Focaccia

Potrebno:

500 g glatkog brašna
1 vrećica suhog kvasca
3 žličice soli
2 žličice šećera
3 žlice maslonovog ulja
3 dl tople vode
Nadjev po želji









Focaccia je pogača koja se najčešće veže uz mediteransko podneblje, a nekako je najpopularnija u Italiji. U osnovi je to jednostavna pogača od dizanog tijesta koja se obogaćuje maslinovim uljem, začinskim travama, solju, maslinama ili rajčicama, ponekad slanim inćunima, suhim smokvama ili pak pršutom. Ono što je razlikuje od sestre joj pizze upravo je ta jednostavnost sastojaka jer na focacciu ne idu sir, gljive, salama i slične pizza bakanalije koje pizzu čine pizzom. Razlika je i u tome što je focaccia nešto deblje strukture i nadjev se prstima utiskuje u strukturu sirovog tijesta. I upravo je u tome njezina ljepota, u toj jednostavnosti. Dok od npr. pizze možete napraviti pravi bogati ručak focaccia je recimo idealna kao zakuska uz čašu dobrog vina u kakvom dobrom društvu. Naravno ja ne bih bila ja kad od nečeg tipičnog ne bih napravila nešto atipično pa sam tako ovu svoju prvu focacciu šokirala totalno nemediteranskim sastojcima: kulenom, kobasicom i paprikom 😀 Dakle, focaccia slavonica! Eto, i to je moguće i bilo je stvarno fino. A vama, kako paše..bitan je recept za tijesto koji je doista univerzalan, sve ostalo je na vama i na vašim željama i mogućnostima. Dobar tek!

Priprema:

Od svih sastojaka umijesiti srednje mekano dizano tijesto. Zapamtite: što tijesto duže mijesite, to će biti podatnije nakon dizanja i pečenja. Umiješeno tijesto pokriti ubrusom i ostaviti da počiva (po mogućnosti na toplome kako bi se prije diglo) najmanje 30 minuta. Tijesto je dovoljno dignuto kada udvostruči volumen.
Istresti tijesto na pobrašnjenu radnu površinu, lagano ga premijesiti pa valjkom za tijesto razvuči na veličinu većeg lima ili u krug (focaccia ne mora biti od ruba do ruba lima, dapače, poželjno je da bude okrugla). Tijesto ne bi smjelo biti deblje od 1,5 cm. Tako razvučeno tijesto položiti u lim koji ste premazali maslinovim uljem (ili na papir za pečenje ako vam se neda prati lim nakon pečenja 😉 ) i pustiti da počiva još najmanje 15 minuta. Nakon toga u tijesto prstima utisnuti nadjev po želji (komadiće rajčica, paprike, slanine, kobasice, inćuna ili što god već želite), posipati ružmarinom, origanom ili vlascem kao ja u slavonskoj varijanti, premazati rubove maslinovim uljem i peći u pećnici na 200ºC  20 minuta. Po pečenoj pogači rasporediti bosiljak jer je idealan u kombinaciji s rajčicom.
Poslužiti vruće izrezano na komade proizvoljne veličine.


Dobar tek!

Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Raspletena pletenica alla Cinnamon rolls

Potrebno:

600 g brašna
1 jaje
250 ml toplog mlijeka
150 ml kiselog vrhnja
1 dl ulja
1 vrećica instant suhog kvasca
2 žlice šećera
1 žličica soli
Za premaz: 150 g maslaca, 3 žlice cimeta, 5 žlica šećera
Za preljev: 3 žlice sirnog namaza, 4 žlice šećera u prahu, 6 žlica mlijeka




Pecivo koje izgleda kao raspletena pletenica, a okusom je cinnamon rolls jednostavno ne može da ne bude dobro. I više je razloga za to. Prije svega, ovakvo je pecivo iznimno lako i jednostavno napraviti: umijesite, pustite da se digne, razvaljate, izrežete, malo ga prebacite prstima s jedne na drugu stranu i to je to. Druga super stvar je da ga možete puniti bilo čime, a nemorate baš sa ničim. Nadalje, pecivo je mekano i prozračno, mirisno i baš posebno fine višelsojne strukture što mu omogućava maslac kojim se premazuje prije rolanja. Peciva slične strukture sam već radila u različitim varijantima: bili su to pizza ili puding pužići, lisnati trokutići sa sirom alla kupus kifle i još puno drugih koje ponekad nisam niti stigla poslikati i objaviti jer bi ih moji ukućani smazali sve još onako vruće 😉  Baza svim tim peciva uvijek je klasično dizano tijesto. Da ne bih više bila dosadna sa tim kojekakvim pužićima i rolicama, odlučila sam napraviti nešto slično, a opet drugačije – pecivo koje će biti u stvari pužići ali spojeni i još jednostavniji za pripremu, i naravno ovaj put sa cimetom. Moram priznati da niti ja, a niti moji ukućani nisu do sada bili oduševljeni cimetom. Krivac za to sam najviše ja, jer sam ga zbog tog svog antisimpatizma prema tom začinu, jednostavno izbjegavala koristiti u svojoj kuhinji (ma, čak i pitu s jabukama radim bez cimeta 😉 ) No, zaintrigiralo me sve više recepata u zadnje u vrijeme za te famozne cinnamon rolls (cimet rolice) i pomislih kako je ne moguće da nešto što tako fino izgleda na slikama ne bude i jednako fino. I bila sam u pravu – cinnamon rolls je doista predivno pecivo – mirisno i sočno, sasvim posebno rekla bih. Ne mogu vam reći da li je bolje toplo ili hadno jer smo sve smazali još vruće pazeći da ne opečemo prste, sve dok se fini preljev od sirnog namaza, mlijeka i šećera cijedio po prstima..mmmmljacccc 😀 Da ne dužim više, evo recepta za sasvim posebne cinnamon rolls-e u varijanti raspletene pletenice…

Priprema:

U većoj posudi pomiješati brašno, šećer, sol i kvasac. Dodati jaje, mlijeko, kiselo vrhnje i ulje pa umijesiti srednje tvrdo dizano tijesto. Pustiti da počiva najmanje 30 min na toplome.
Odstajalo tijesto iztresti na radnu površinu, podijeliti na dva dijela, svaki dio razvaljati na pravokutnik debljine 0,5 cm, premazati mekanim maslacem, posipati smjesom cimeta i šećera, pa zarolati. Roladu prebaciti u lim na papri za pečenje, pa oštrim nožem zarezati roladu na svakih 1,5 cm cijelom dužinom, ali tako da uz jedan rub rolada ostane čitava. Dobit ćete nešto kao pblik debelog češlja 😉
Tada svaki drugi izrezani kraj prebaciti na suprotnu stranu i na taj način dobili ste raspletenu pletenicu 😉
Ukoliko ne želite pecivo sa cimetom, tada cimet jednostavno izostavite pa ćete dobiti obične slane rolice koje se lijepo listaju.

Pokriti rolade čistim ubrusom i pustiti ih da počivaju još 20 minuta. Nakon toga premazati rolade umućenim jajetom, pa peći u pećnici na 180ºC 25 minuta. Pečenu i još vruću pletenicu premazati umakom koji ste napravili od sirnog namaza, šećera i mlijeka.

Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Orehnjača

POTREBNO:

Za tijesto:

750 g brašna
4 žumanjca
3 dl toplog mlijeka
1 kockica svježeg kvasca (40g)
150 g maslaca
4 žlice šećera
1 žlica soli
Za nadjev:

500 g mljevenih oraha
2 dl mlijeka
4 bjelanjca
6 žlica šećera + vanilin šećer
100 g grožđica (prethodno in namočiti u 2 dl mijeka + 2 žlice ruma)

Dakle, došla je na red i ona, jedna i jedinstvena Orehnjača. Došuljala se u raspored pripreme vikend kolača sasvim neprimjetno i nečujno, baš kao što se i ova jesen, prikrada i nikako da pokaže svoje pravo lice, maglovito i hladno pa je svaki dan sve sličniji kakvom babljem ljetu. Al’ dobro, nije da to čovjeku smeta, dapače 😉  Da se mene pita, ovakvo bi vrijeme moglo biti sve do Badnjaka. Tada bi mogao zabijeliti snijeg, pa neka ga bude tako fino i debelo, baš onako zimski skroz sve do sveta tri Kralja. I nakon toga neka opet bude ovako – proljećasto 😀 Ehhh, puste želje…Orehnjača, rekosmo jelte…e pa, postoje određena jela/kolači/slastice koja jednostavno ne volim. Nema nekog posebnog razloga za to, jednostavno postoji određeni animozitet nepoznatog uzroka. Varivo od mahuna je npr. jedno takvo jelo, prhka pita sa orasima (nekima možda poznatija kao Čupava Kata) također, češnjak u bilo kakvom obliku i Orehnjača/Makovnjača. Orehnjača koja je naravno uvijek išla u paru sa Makovnjačom (koja mi je još gora kombinacija od Orehnjače), to  tradicionalno jelo kontinentalnog dijela Hrvatske, slatki kolač od dizanog tijesta s nadjevom koji se priprema najčešće u ovom hladnijem dijelu godine, nikada mi i nikako nije odgovarao, jer jednostavno ne volim suhe kolače. Čula sam naravno i priču kako je dobru orehnjaču teško napraviti, kako svi ti slojevi nadjeva i tijesta moraju biti fino raspoređeni, kako se ona gornja kora nikako ne smije odvajati, kako se rolade moraju peći stisnute jedna uz drugu…i tako bismo tim redom onoga što se smije i ne smije oko Orehnjače mogli ispisati more stranica. I možda sam baš zato odlučila napraviti svoju prvu Orehnjaču koja bi mi se svidjela i koju bih pojela s guštom, i to baš suprotno svim pravilima o spravljanju orehnjače. I znate što? Uspjela sam! Moja orehnjača ne izgleda baš reprezentativno – tijesto mi se toliko prekrasno diglo da je narasla do besvjesti i skoro pobjegla van iz pećnice, gornja kora ne da se odvojila od ostatka, nego je između nje i nadjeva oveći tunel, a poprimila je oblik oveće plosnate lepinje. I konačno, uz sve te divote koje su joj se dogodile, uspjela sam napraviti super sočnu i baš finu orehnjaču koja mi je prijala baš jako. I zato, ako se usudite vjerovati mi, pripremite i vi jednu ovako fino nesavršenu orehnjaču  i uživajte u svakom trenutku!
PRIPREMA:

U polovicu predviđenog mlijeka umiješati kvasac sa žličicom šećera, sačekati 10-tak minuta da se digne.
U većoj posudi pomiješati sve ostale suhe sastojke, dodati žumanjca i otopljeni maslac, uzdigli kvasac, ostatak mlijeka pa umijesiti dizano tijesto. Ostaviti ga pokriveno da počiva 30-tak minuta dok ne udvostruči volumen.
Dok se tijesto diže pripremite nadjev: mljevene orahe preliti vrućim mlijekom, dobro promiješati i pustiti da se prohladi. Dodati tada šećer i čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka.
Tada tijesto istresti na radnu površinu, podijeliti ga na dva dijela, svaki razvaljati 1/2 cm debelo, premazati ravnomjerno nadjevom posipati grožđicama i saviti u roladu. Isto ponoviti sa drugim dijelom tijesta.
Rolade premjestiti u lim na papir za pečenje, pokriti i pustiti da počivaju još 30-tak minuta. Tada ih premazati razmućenim jajetom pa peći u pećnici na 170°C 45 minuta.
Ohladiti i rezati na komade željene veličine. Po želji posipati šećerom u prahu.

Dobar tek!
Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Punjene langušice

POTREBNO:

700 g brašna
2 vrećice suhog instant kvasca
4 dl mlijeka
3 žlice kiselog vrhnja
1 žlica soli
1 žlica šećera
1/2 praška za pecivo
2-3 žlice ulja
Nadjev po želji
Bjalanjak jednog jajeta za premaz + 4 žlice kukuruznog brašna ili krušnih mrvica




Nedavno me je popodnevni napadaj gladi uvjerio da mi se jedu pogačice sa čvarcima, no kako nisam imala previše vremena, odlučih napraviti ove punjene langušice. Pogađete, napunila sam ih čvarcima 😀 S obzirom da dio familije nije ljubitelj čvaraka, za njih sam napravila par komada sa sirom i šunkom, pa su svi bili sretni i zadovoljni. Danas popularne langošice, ja sam pod sličnim nazivom langoši upoznala dok sam živjela u Čakovcu, i taj se specijalitet sjevernog dijela Lijepe naše prilično razlikovao od ovih langošica. Naime, pravi se međimurski langoši rade od dizanog krumpirovog tijesa, prže se u dubokom ulju i onako su u sredini jako tanki s debljim rubom, pa kad se premažu sa kakvim kiselim vrhnjem ili tartar umakom sa dosta češnjaka postaju prava delicija. Recept za moje Langoše možete pronaći OVDJE. Ove su langušice ustvari vrlo jednostavne – rade se od klasičnog dizanog tijesta u koje je dobro umiješati žlicu – dvije kiselog vrhnja ili kiselog mlijeka kako bi prilikom prženja spriječili da upiju previše masnoće, a i samim time budu nekako rahlije, podatnije i baš finog okusa. Puniti ih možete svačim ili ničim. Dakle, ako volite pogačice sa čvarcima, onda ćete voljeti i ovakve langušice punjene čvarcima jer okusom doista podsjećaju na pogačice sa čvarcima. Posebno hrskave langušice će postati ako ih prije prženja premažete bjelanjcem a potom uvaljate u kukuruzno brašno ili bar krušne mrvice. Mljac, mljaccc…nemojte previše razmišljati nego krenite na dizano tijseto i svoje langušice .

PRIPREMA:

Pomiješati brašno, sol, šećer, kvasac i prašak za pecivo. Dodati postepeno toplo mlijeko, kiselo vrhnje i ulje. Umijesiti srednje tvrdo dizano tijesto pa ga pustiti pokriveno da počiva 30-tak minuta dok ne nabuja.
Razvaljati uzdignuto tijesto na debljinu od 2-3 mm, rezati čašom ili modlicom krugove proizvoljne veličine ili pak od cijelog tijesta odvajati male loptice koje valja tanko razvaljati, premazati nadjevom po želji (usitnjeni čvarci, sir, salama…), preklopiti pa vilicom pristisnuti rubove kako bi se polumjeseci zatvorili. Premazati bjelanjcem, uvaljati u kukuruzno brašno ili mrvice pa pržiti u vrućem ulju sa svake strane dok lijepo ne porumeni.
Ocijediti na papirnom ubrusu kako bi se upio višak masnoće.

Poslužiti vruće. Dobar tek!

Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Kupus kifle s čvarcima – čvarkuše

POTREBNO:

5Čvarkuše - kupus kifle s čvarcima00 g brašna
3 dl mlijeka
1 dl ulja
1 vrećica suhog instant kvasca
žličica šećera
3 žličice soli
Za premaz:

150-200 g čvaraka






Čvarkuše ili kupus kifle sa čvarcima idelana su grickalica upravo za ovo hladno zimsko doba kada se parada oko svinjokolja već pomalo stišala, kada se kobasice i kulenove seke već polako skidaju iz pušnica i probavaju prvi ovogodišnji uspjesi ili neuspjesi i kada se o čvarcima skoro pa više i ne razmišlja. A čvaraka se uvijek nađe, iako više nisu tako fini kao dok su bili vrući, friški i krckavi pa ih rijetko tko poželi. No, kada se ti isti čvarci uguraju unutar predivno uzdiglog dizanog tijesta, pa učine da se isto to tijesto savršeno lijepo razlista, pa kada cijela kuća zamiriše po friško pečenim čvarkušama, osjećaj je fenomenalan. A zašto kupus kifle kao čvarkuše u naslovu? Pa zato što sam puno puta u literaturi naišla na taj naziv ‘kupus kifle’ upravo za peciva od dizanog tijesta koja se premazuju maslacem, zatim zarolaju, režu na komadiće pa se zbog tog postupka peciva savršeno fino listaju i podsjećaju na male glavice kupusa 😉 Nešto slično sam radila prije dosta vremena i recept imate pod nazivom Lisnati trokutići sa sirom, a ovaj put punjenje su mljeveni čvarci koji su u ovom slučaju odglumili maslac i bili taman dovoljno masni da se kiflice lijepo razlistaju. Jako je jednostavno, jako brzo, a rezultat je odličan- nikad brže pogačice sa čvarcima.

PRIPREMA:

Od svih sastojaka umijesiti dizano tijesto, pokriti i pustiti da počiva 30 minuta. Zatim ga istresti na radnu površinu, podijeliti na dva dijela, svaki dio razvaljati u pravokutnik 1/2 cm debljine, posipati čvarcima koje ste prethodno samljeli na mašinu za orahe (ili na onu za meso ukoliko je imate), začiniti paprom, pa zarolati u roladu.
Tanjurićem što tanjeg ruba izrezati roladu na komade (cik-cak), slagati komade u lim na papir za pečenje u malim razmacima, premazati razmućenim jajetom te peći u zagrijanoj pećnici na180ºC 20-tak minuta dok lijepo ne porumene.

Čvarkuše se odlične vruće, ali nisu loše niti hladne. U svakom slučaju, dobar tek!
Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Kroasani – domaća peciva kao iz pekare

Kroasani su peciva o kojima sam već dosta puta pisala, a još sam ih više puta pekla u svojoj kuhinji. No svaki put kad ih radim imam osjećaj da nisam dala sve od sebe i da kroasani mogu biti još bolji. Stoga svaki put pokušavam nešto promijeniti, nešto novo dodati pa sa nestrpljenjem svaki put iščekujem kako će ovaj put ispasti. I konačno sam dočekala savršenstvo – kroasani, taj mirisni i fenomenalni francuski klasik po receptu koji vam danas dajem ispali su upravo savršeni – predivne pahuljaste teksture koja se savršeno lista, mekani da mekaniji ne mogu biti, a izvana savršeno hrskave, zlatno zapečene korice posipane sjemenkama lana, sezama i suncokreta. Iako će vam mnogi reći da se kroasani mogu napraviti brzinski i da će i takvi brzinski krosani biti fini, nemojte se dati zavarati. Da bi krosani bili savršeno lisnate teksture, a istodobno mekani i podatni, oni jednostavno MORAJU odstajati 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi prije pečenja, jer tek ako se sirovi kroasani lijepo dignu uslijed djelovanja kvasca, nakon pečenja će biti lisnati i mekani. Dakle, prije pečenja kroasana svakako si uzmite 45 min- 1 sat slobodnog vremena jer toliko će vam trebati da sve skupa umijesite i složite. I tek nakon toga, kroasane morate ostaviti da zarolani i spremni za pečenje čekaju i odmaraju. Jednostavniji je ovo postupak od izrade klasičnog lisnatog tijesta kod kojeg se tijesto svakih 20-tak minuta mora preslagivati i razvaljavati, no svejedno nije baš tako brzinski kako će vam mnogi reći 😉 U svakom slučaju, ovi će vam kroasani, ukoliko ih budete radili po ovim uputa definitivno uspjeti i biti će nakon pečenja doslovce kao oni iz pekare, ako ne i bolji .
Kroasani

POTREBNO:

600 g glatkog brašna
1,5 vrećica suhog kvasca
150 ml toplog mlijeka
180 g jogurta (jedna čašica)
1 jaje
Kroasani kao iz pekare100 ml ulja
1/2 praška za pecivo
2,5  žlice šećera, 1 žličica soli
Za premaz: 250 g margarina ili maslaca
PRIPREMA:

Pomiješati u većoj posudi brašno, prašak za pecivo, kvasac, šećer i sol te uz naizmjenično dodavanje mlijeka, jogurta i ulja umijesiti mekše dizano tijesto. Za početak radite ovo mikserom sa spiralama, a kasnije kada tijesto postane dovoljno kompaktno, prebacite na radnu površinu i mijesite rukama dok ne postane sasvim glatko. U toku miješenja slobodno posipavajte radnu površinu brašnom ili uljem.
Dobiveno tijesto odmah podijeliti u 8 kuglica. Svaku kuglicu razvaljati na veličinu cca 15-18 cm Ø. Slagati sloj po sloj, jedan krug na drugi, a između svakoga nanijeti deblji sloj margarina koji ste otopili.  Nanositi margarin kistom, a možete (naravno ukoliko se sjetite na vrijeme 😉 ) staviti margarin u zamrzivač, pa ga naribati na ribež između svakog sloja tijesta. Zadnji sloj tijesta se ne premazuje!
Tako dobiveno i naslagano tijesto malo oblikujte rukama da dobijete koncentričan krug, površinu ispod tijesta dobro posipajte brašnom, a zatim ga razvaljajte u veliki okrugli mlinac debljine 3-4 mm. Za ovo vam treba dosta prostora, jer će mlinac biti velik gotovo kao površina stola. Zatim izrezujte velike uske, a duge trokute. Rolajte jedan po jedan od šire strane prema užoj i slažite u lim na papir za pečenje u malim razmacima jer će se kroasani dignuti i gotovo udvostručiti obujam. Kroasane također možete i puniti nadjevom po želji (šunka, sir, kobasice, pekmez, nutella, čokolada…)
Kroasane pokriti čistim kuhinjskim ubrusom i pustiti da počivaju najmanje 1,5 sat na sobnoj temperaturi.
Premazati kroasane nakon stajanja umućenim jajetom, posipati po želji sjemenkama i peći u pećnici na 170ºC 25-30 minuta.
Dobar tek!
Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Kiflice od bundeve – jednostavno neodoljive

Kiflice od bundeve samo su jedno u nizu peciva koja ovih dana pečem prilično često. I nije to ništa neobično za mene, jer čim malo zahladi i kada se prve dosadne jesenje kiše počnu slijevati po krovovima i ulicama, kad kišne kapi počnu onako hipnotično klopotati po prozorima, želja za toplim pecivom postane nezaustavljiva i divlja. Budući me u podrumu čekala još jedna, doduše zadnja butternut bundeva, odlučih je ispeći i ubaciti u dizano tijesto. I odluka je bila savršena. Jer, kiflice od bundeve ispale su božanstveno u svakom pogledu: rahle i mekane, savršene jarko žute boje i prekrasne arome i mirisa. S obzirom da me zbog težine bundevinog mesa bilo malo strah zamijesiti i ispeći obične kiflice, odlučila sam tijesto nakon mirovanja i dizanja premazati maslacem i preklopiti ga, pa na taj način dobiti malo lisnatije tijesto, što se također pokazalo super odlukom. Da sam imala samo malo više strpljenja i vremena i da sam ostavila kiflice da miruju prije pečenja barem još 40-tak minuta, bile bi savršeno lisnate, no i ovako, mogli bi reći brzinskim postupkom, ispale su dobre i sasvim fine. Evo recepta za kiflice od bundeve:
Kiflice od bundeve

POTREBNO:

700 g glatkog brašna
350 g pečene pasirane bundeve
1 jaje
2 žlice šećera
1 žlica soli
2 vrećice suhog kvasca
2 žličice praška za pecivo
150 ml toplog mlijeka
100 ml ulja
150 g maslaca
PRIPREMA:

Bundevu prije svega izrezati na komade i ispeći u pećnici. Najbolji rezultati pečenja bundeve koju želite iskorisiti u daljnjoj obradi za nešto, postižu se ako bundevu pečete pokrivenu alu folijom (ili kakvim poklopcem) jer će se tako najmanje isušiti i najmanje posmeđiti, što će reći da ćete tako maksimalno iskorisiti svaki dijelić bundeve, naravno osim kore i koštica 😉 Pečenu bundevu ohladiti pa žlicom sastrugati mekano meso i dobro ga propasirati.
U većoj posudi pomiješati brašno sa praškom za pecivo, šećerom, soli i kvascem, dodati jaje, pasiranu bundevu, ulje i mlijeko pa umijesiti mekše dizano tijesto. Najlakše je ovo u početku raditi mikserom sa spiralama ili sa nastavkom za tijesta dok masa ne postane dovoljno kompaktna. Tada je još dodatno izmijesite rukom. Mijesite tako dugo dok tijesto ne postane sasvim glatko i lagano svilenkasto na dodir. Ako vam se tijesto lijepi ili ako je premekano, što se može dogoditi ako je bundeva vodenasta, tada slobodno dok mijesite dodavajte brašna koliko je potrebno da se tijesto prestane lijepiti za ruke. Tijesto ostaviti pokriveno na toplom mjestu najmanje 30-40 minuta dok ne udvostruči volumen.
Uzdignuto tijesto prebaciti na radnu površinu, razvaljati ga valjkom na cca 1 cm debljine, premazati cijelu površinu omekšalim maslacem, pa ga presavinuti kao knjigu sa obje strane prema sredini, i potom još s vrha i sa donje strane prema sredini. Rukama formirati valjak pa ga izrezati na 4 podjednaka komada. Svaki komad razvaljati u krug debljine 1/2 cm, zatim svaki krug rezati na trokute i rolati male kiflice. Ako želite, možete ih puniti nadjevom po želji (pekmez, čokolada, nutela, sir, šunka…)
Kiflice slagati u lim za papir za pečenje u malim razmacima te ih pokrivene ostaviti da počivaju još 20-tak minuta prije pečenja. Premazati kiflice umućenim jajetom, posipati miješanim sjemenkama te peći u pećnici na 180ºC 20 minuta.
Dobar tek!
Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Pletenica s nutellom

Pletenica s nutellom dogodila se jednog dana sasvim slučajno i usput, kako bih usrećila svoje klince koji bez obzira na to koliko se ja trudila napraviti sve i svašta od dizanog tijesta u različitim varijantama, najviše od svega vole kakve kiflice ili peciva s čokoladom ili nutellom. I nema tu pomoći. A trudim se stvarno: puter štangice, varaždinski klipići, kiflice na milijun načina sa isto toliko različitih punjenja, ali čokolada je čokolada i mogu se ja lijepo slikati sa svim svojim divnim mirisnim punjenjima koja se prilično često nađu u mojih klipićima i inom dizanom tijestu kojeg stvarno obožavam što jesti, što praviti. Pletenica s nutellom dakle…ehh da…s obzirom da su mi se toga dana (predvečerja) baš jako jeli varaždinski klipići, zamijesila sam veću količinu tijesta, pa sam od onog većeg dijela napravila njima jednu finu pletenicu punjenju nutellom. Iako sam mogla sasvim lako napraviti od toga tijesta i buhtle i u njih ugurati nutellu, baš sam htjela probati ovakvu pletenicu koja ne samo što je fina, nego i izgleda prelijepo – sva tako uvrnuta i šarena 😀 Pletenica s nutellom je inače jedno prilično jednostavno jelo od dizanog tijesta, jer da biste dobili taj oblik pletenice potrebno je samo uzdignuto tijesto razvaljati u pravokutnik, premazati ga nutellom (ili otopljenom čokoladom), zarolati, presjeći tijesto oo dužini i uvrnuti krajeve jedan oko drugog i to je to 😉 Ako vam i dalje nije jasno o čemu pričam pogledajte u receptu i sličicama izrade…
Pletenica s nutellom

POTREBNO:

500 g brašna
3 dl toplog mlijeka
1 vrećica suhog kvasca
1 dl ulja
1 žlica šećera
1 žličica soli
pola teglice Nutelle za premaz
PRIPREMA:

Pomiješati brašno sa kvascem, šećerom i soli. Dodavati postepeno mlijeko i ulje pa umijesiti dizano tijesto. Pokriti čistom krpom i pustiti da odmara na toplom dok ne udvostruči volumen.
Uzdignuto tijesto izručiti na radnu površinu, razvaljati ga u oblik pravokutnika, premazati nutellom ili nadjevom po želji pa zarolati u roladu. Roladu oštrim nožem prerezati cijelom dužinom osim pri samom vrhu gdje mora ostati spojena. Uzeti u ruku oba kraka pa ih pažljivo omotati jedan oko drugog kao kada se radi pletenica samo što ovdje nemate treći krak 😉
Pletenicu premjestiti u lim na papir za pečenje pa peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180ºC 25 minuta.
Pletenicu malo ohladiti, rezati na komade željene veličine i poslužiti.
Dobar tek!
Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Raspuknuti slani muffini

Kada su muffini u pitanju, kod nas doma nema previše dvojbe. Ili su čokoladni ili su ‘žuti’ sa punjenjem od pekmeza ili čokolade. I to je to. Zna se što je muffin jel’? 😀 E pa, surfajući zadnjih par dana (dobro, malo sam već i opsesivna postala i kad se zapiljim u monitor teško me se može odlijepiti od njega) po američkim blogovima koji su prepuni prpošne, blještave, kremaste hrane, dobila sam ideju za ove nazovimo muffine. S obzirom da recepti na njihovim blogovima velikom većinom sadrže nekakve gotove kupovne smjese iz kutija, razne umake i dodatke jelima koji se mogu kupiti jedino u njihovim trgovinama, teško je baš slijediti te recepte i kad kreneš preračunavati te njihove mjere na kraju ispadne nekakva čudna zbrčka još čudnijih zapisa prema kojima je bolje ne pokušati nešto ispeći 😉 Ali zato su mi ti blogovi odlični za prikupljanje ideja. Ideja zasvjetli, a receptom se poigram sama. Tako su nastali i ovi raspuknuti slani muffini. S obzirom da je najbolja fora s ovim pecivima to što su raspuknuti na vrhu (moraju se prerezati škarama križno) pa kroz te pukotine nadjev lijepo zarumeni i nabubri, pretpostavila sam da je najbolja opcija napraviti ih od klasičnog dizanog tijesta. Dakle, raspuknuti slani muffini su vam nešto kao slane buhtle sa finim nadjevom od šunke, sira, paprike i vrhnja ali je doista potrebno da se peku u kalupima od muffina kako bi zadržali taj lijepi pufasti oblik. Sa punjenjem ovih muffina se možete poigrati kako vam paše i možete u njih staviti ono što najviše volite. Ako je to tunjevina, neka bude tunjevina, ako je to kukuruz dodajte i njega, pržena slanina također dolazi u obzir. Bitno je da u nadjevu ima sira koji će se lijepo otopiti i dati sočnost ovim muffinima. Evo recepta i uputa za izradu.
Raspuknuti slani muffini

POTREBNO:

Za tijesto:

500 g glatkog brašna
1 vrećica suhog instant kvasca
1 žlica soli
2 žličice šećera
300 ml toplog mlijeka
100 ml ulja
Za nadjev:

150 g šunke (ili salame po želji)
150 g sira trapista
1 veća zelena paprika
3 žlice kiselog vrhnja
100 g bijelog kravljeg sira
žlica sušenog vlasca
sol, papar, češnjak
PRIPREMA:

Raspuknuti slani muffiniPomiješati u većoj posudi brašno, sol, kvasac i šećer. Postepeno dodavati toplo mlijeko i ulje pa umijesiti dizano tijesto. Pokriti ga čistim ubrusom i pustiti da počiva na toplom dok ne udvostruči obujam.
Dok se tijesto diže pripremite nadjev. U posudi pomiješati naribanu šunku i sir trapist, dodati svježi sir i vrhnje, sitno nasjeckanu papriku i začine.
Uzdignuto tijesto razvaljati na radnoj površini u pravokutnik debljine cca 5 mm. Izrezati ga na 12 podjednakih dijelova. Na svaki komad stavljati žlicu nadjeva pa ga zamotati u obliku male loptice ili buhtlice, tako da sa donje strane prstima utapkate spojeve. Formirane loptice slažite u kalup za muffine u koji ste prethodno stavili i papirnate košarice (tako će se muffini lakše vaditi nakon pečenja) sa spojenom stranom prema dolje kako nadjev ne bi curio na sve strane.
Vrh svake loptice lagano križno zarežite oštrim škarama (običnim škarama koje poslije samo malo prebrišete ubrusom), muffine premažite razmućenim jajetom pa ih pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180ºC 20 minuta.
Raspuknuti slani muffini su najbolji dok su još vrući jer se tada nadjev jednostavno topi u ustima i savršeno su podatni, no nisu loši niti hladni čak i dan poslije jer su ih klinci nosili za užinu u školu i bili su im baš super 😉 U svakom slučaju, dobar tek!
Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Fritule – jednostavan i brzi recept

Fritule, te slatke male loptice koje se prže u puno ulja i posipaju šećerom u prahu, podjednako se vežu uz fašnik i fašničko vrijeme kao i za ovo zimsko, adventsko – božićno – novogodišnje kada se sa gotovo svih božićnih sajmova javljaju prepoznatljivi mirisi toplih, prženih fritulica. Fritule su ustvari tradicionalna božićna slastica iz Primorja, sa Kvarnera, iz Istre i Dalmacije, ali su toliko fine da ih obožavaju ljudi u svim krajevima lijepe naše. I to ne bez razloga. Fritule se rade prilično jednostavno, mogu biti od dizanog tijesta sa kvascem, a još je jednostavnije i brže ako ih napravite sa praškom za pecivo jer tada skraćujete vrijeme potrebno za uzdizanje dizanog tijesta. U njih se tradicionalno dodaje i malo rakije koja osim što fritulama daje posebnu aromu, sprječava suvišno upijanje ulja budući se one prže u dubokom ulju. Jogurt, koji je također dobro ubaciti u tijesto za fritule, ima sličnu ulogu. A možda najbolja stvar kod fritula je to, što su neodoljivo dopadljivog loptastog oblika i mogu se poslužiti kao odličan finger food. U tijesto za fritule mogu se dodati razni sastojci te ih svatko na taj način može obogatiti nekim svojim omiljenim sastojkom kao što su npr. ribane jabuke, grožđice namočene u malo ruma i sl., no definitivno je najjednostavniji i najbrži način napraviti ih po ovakvom receptu, bez previše dodataka, sa samo malo ribane limunove korice. Danas vam donosom recept za fritule kakve sam sa svojom fenomenalnom ekipom iz Coca-Cole radila na jednom božićnom eventu prije par tjedana gdje nam je društvo radio i nezaboravan Djed Božićnjak, a na fotkama možete vidjeti i dijelić te atmosfere 😉 Evo recepta:
Fritule

POTREBNO:

2 jaja
5 žlica šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli
25 žlica brašna
1 prašak za pecivo
400 ml jogurta
žlica rakije
sok i ribana korica polovice limuna
PRIPREMA:

Od svih sastojaka umutiti tijesto koje mora biti dosta gusto. U veću količinu vrućeg ulja spuštati uz pomoć dvije žličice male dijelove tijesta. Pržiti fritule dok ne porumene. Neke će se fritulice okrenuti same dok se ispeku sa jedne strane, a nekima će ipak trebati vaša pomoć da se okrenu 😉
Pečene fritule ocijediti na ubrusu od viška masnoće, posipati šećerom u prahu i poslužiti!
Dobar tek!

Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Brze pogačice za svaki dan

Brze pogačice ne zovu se bez razloga ‘brze’ jer one to doista jesu u svakom pogledu – brzo se umijese, brzo naprave, brzo ispeku i još brže pojedu 😀 Ovo su ustvari jedne jako fine pogačice koje ćete, sigurna sam, zavoljeti na prvi pogled, a teksturom i izgledom neodoljivo podsjećaju na pogačice sa čvarcima, no priprema im je daleko jednostavnija i to iz razloga jer se ovo pecivo radi bez kvasca. Kako bi se pogačice Brze pogačicelijepo digle i bile prhke potreban im je naravno maslac ili margarin i prašak za pecivo, a svoju ulogu u savršenom okusu ovih pogačica odigrali su još i sir trapist i u ovom slučaju kulenova seka 😉 Ako niste ljubitelji kobasica i kulena i sličnih proizvoda, u pogačice slobodno ubacite sitno sjeckane čvarke ili slaninu (pancetu). Bitno je samo da sadržaj pogačica bude sitno sjeckan i dobro raspoređen unutar tijesta, jer će se jedino tako postići taj slojeviti i prhki izgled pogačica. Uz ove brze pogačice najbolje paše domaće kiselo vrhnje sa malo vlasca ili pak sitni zrnati sir koji možete poslužiti u malim zdjelicama uz pogačice. Brze pogačice stoga su idealan snack za bilo kakva druženja, gledanja tekme, ćaskanja u dobrom društvu, mogu poslužiti kao odlična večera, a provjereno su dobre i hladne drugog dana za doručak 😉 Probajte pod hitno ove jednostavne i brze pogačice i uvjerite se zašto smo se i ja i moji klinci zaljubili u njih na prvi gric.

Brze pogačice

POTREBNO:

320 g brašna

110 g maslaca (ili margarina)

80 g kulena (ili pancete, kobasice, čvaraka…)

150 g sira trapista

1 prašak za pecivo

2 žličice soli

200 ml mlijeka

PRIPREMA:

Pomiješati u većoj posudi brašno, prašak za pecvivo, sol i margarin. Rukama najprije napraviti mrvice. Tada dodati sitno sjeckanu kobasicu ili kulen i naribani sir, doliti mlijeko pa uz pomoć miksera sa spiralama umijesiti kompaktno tijesto. Istresti tada tijesto na radnu površinu posipanu brapnom, umijesiti još jednom rukama kako bi postalo glatko.

Dobiveno tijesto odmah razvaljati u pravokutnik debljine cca 1 cm,izrezati cijelu površinu na rombove (ili kvadratiće ili krugove, kako Brze pogačicevam drago), svaki komadić površinski zarezati na par mjesta pa sagati u lim na papir za pečenje u malim razmacima.

Ne morate raditi velike razmake između komada jer se neće jako povećati u širinu. Premazati pogačice razmućenim jajaetom pa peći u pećnici na 180ºC 15-18 minuta. Pogačice su gotove kad dobiju lijepu zlaćanu boju.

Poslužiti tople ili hladne uz prilog po želji (kiselo vrhnje, sir, ajvar..) ili bez njega. Dobar tek!

Autor:Amela Amela

Izvor:njami-njami.blogspot.com

Calzone pizza

Pizza Calzone ili preklopljena pizza neizostavan je dio jelovnika gotovo svake pizzerije. Dakle, klasična pizza skrivenog nadjeva. Vrsta nadjeva može varirati, no najčešće je to kombinacija rajčice, sira i šunke, iako se i šampinjoni vrlo često uguraju u calzone. Pizza se kod nas doma radi bar jednom tjedno i unatoč tome ne silazi sa trona obožavanog jela već godinama. Nije da se žalim…ja dizano tijesto stvarno obožavam i mijesiti i razvlačiti i na kraju krajeva i jesti 🙂 No ponekad stvarno ima dana kada nemam volje za baš nikakve egzibicije u kuhinji i tada su mi brza rješenja iz dućana u vidu gotovih i već razvaljanih tijesta za dizano/prhko/tanko (ima ih doista svakakvih) odlična opcija. Ovaj put sam odlučila klince razveseliti večerom u vidu calzone pizze. Priprema calzone pizze na ovaj način doista je peace of cake i sa svime možete biti gotovi za svega 20-tak minuta. Malo umaka od rajčice ili ketchupa, malo šunkice, sira i šampinjona i u tren se stvore male calzone pizze. Nadjev možete obogatiti čime god želite: ako volite ljuto dodajte ljute feferone ili chili, ako volite ribu, dodajte tunjevinu, ako volite samo povrće neka vaše calzone budu samo povrtne 😉 Ovakve preklopljene varijacije pizze radila sam već u sličnom obliku, kao Panceroti (Panzzerotti). Jako je slično, čak im je i nadjev isti, no pancerotti se prže u ulju, a calzone se peče u pećnici. Calzone je također odlična opcija za bilo kakva prijateljska druženja, jer ih možete napraviti gomilu, zatvorene su i njima se ne prljaju prsti prilikom kušanja, a priprema je sasvim jednostavna.
Calzone pizza

POTREBNO:

1 pakiranje gotovog tijesta za pizze
150 g šunke, nekoliko komadića kulena
150 g sira trapista
ketchup
4-5 šampinjona
origano
PRIPREMA:

Razvaljano tijesto podijeliti na 8 pravokutnika. Svaki pravokutnik premazati sa žlicom-dvije ketchupa, posipati ribanom šunkom i sirom, staviti po ploškicu kulena, malo tanko narezanih šampinjona. Sve posipati origanom.
Preklopiti pravokutnike kako bi nadjev ostao unutar tijesta. Prstima dobro ispritiskati rubove, napraviti polukrug pa vilicom utisnuti rubove još jednom.
Tako pripremljene pizze peći u pećnici na 200ºC 18 minuta.
Dobar tek!

Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Brzi muffini sa sirom

Brzi muffini sa sirom s razlogom se tako zovu, jer ukazala se tog popodneva jedna brza potreba za nečim toplim i slanim kojoj je isto tako trebalo brzo udovoljiti. Budući da u hladnjaku nije bilo baš nekakvih zaliha, i unatoč mojem htijenju da napravim nekakve male pizzete sa šunkom ili nešto slično, ispali su ovi brzi muffini sa sirom. I ispali su super! Ovo vam je jedan od onih recepata za koji vam neće treba niti puno sastojaka, niti puno posuđa, niti vaga, jer sve sastojke jednostavno možete izmjeriti na šalicu. Koju? Ma koju god želite, samo nemojte da bude baš ona jumbo plus size, nego nekakva prosječna od cca 2-2,5 dl. Inače nam se uskrsno vrijeme skroz približilo, naveliko već razmišljam o uskršnjoj šunkici koju se ove godine spremam ispeći u kruhu (i naravno, podariti vam i novi recept sa detaljnim uputama 😉 ), mladi luk je baš lijepo izniknuo na vrtu i spremno čeka da se sljubi sa kuhanim jajima i šunkicom, a kod nas je doma običaj za vrijeme korizme petkom ne jesti meso. Tako su nam i ovi brzi muffini sa sirom dobro došli tog bezmesnog petka 😉 Budući sam u muffine stavila stvarno poveću količinu ribanog sira trapista koji se tijekom pečenja baš lijepo otopio, ovi su slani zalogajčići ispali posebno fini i sočni, tako da sam odlučila ove godine za Uskrs uvrstiti ih u uskršnji jelovnik, naročito tijekom doručka jer odlično pašu i uz majonezu, ali i uz npr. francusku salatu. Brzi muffini sa sirom također su odlična opcija za nešto prigristi na kakvom pikniku, planinarenju ili šetnjom šumom jer se lako smjeste u košaru ili kutiju i ponesu na koje god odredište treba, a ništa manje neće biti oduševljeni ni klinci ako im zapakirate muffine za užinu u školu 😉 Jedina, ali stvarno jedina zamjerka ovim muffinima je to što se jako zalijepe za papirnu košaricu u kojoj se peku, no nama to nije smetalo i smazali smo ih onako nezgrapno trgajući ih sa papira .
Brzi muffini sa sirom

POTREBNO: (za 24 muffina)

2 jaja
2 šalice brašna
1,5 šalica mlijeka
1 prašak za pecivo
2-3 šalice ribanog sira trapista
1/2 šalice suncokretovog ulja (ili otopljenog maslaca)
začini: sol, papar, vlasac, talijanska mješavina začina, prsohvat chilija…
PRIPREMA:

Miksati (ili tuči pjenjačom ako nemate mikser pri ruci) jaja, dodati ulje, brašno sa praškom za pecivo i mlijeko. Začiniti po ukusu. Na kraju ručno umiješati ribani sir.
Punite dobivenom smjesom polovice košarica za muffine pa pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta. Muffini su gotovi kada dobiju lijepu zlaćanu boju i kada se dignu iznad košarica.
Dobar tek!

Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Šunka u kruhu

Šunka u kruhu nezaobilazan je klasik uskršnjeg stola u mnogim domovima kontinentalne Hrvatske, pa će tako uz tradicionalne uskršnje pisanice, uz mladi luk i umak od hrena i ove godine sigurno naći svoje mjesto za blagdanskim stolom. Šunka u kruhu specijalitet je koji do sada nisam pripremala za Uskrs jer na krajnjem istoku Hrvatske gdje sam odrasla, a gdje i danas živim, običaj je da se za uskršnji doručak pripremi kuhana šunka uz koju nepogrešivo pašu dan prije farbana kuhana jaja, mladi luk i hren. Uskrs je blagdan koji od djetinjstva obožavam jer je nagovještaj svega lijepoga što se u godini još treba dogoditi, proljeće se budi i nekako u svoj toj čaroliji svjetlosti i boja, što od mlade trave, luka i šarenih pisanica, što od mirisa proljeća u zraku jednostavno napuniš baterije i postaneš sretan što postojiš i što možeš uživati baš u tom trenutku. A ono što me najviše usrećuje je pogled na vlastitu djecu koja se svemu tome vesele na isti način na koji sam se i ja veselila u tim godinama i dok ih gledam kako s guštom mljackaju ovu šunkicu u kruhu koju sam napravila za probu prije Uskrsa, kako već sad razglabaju o tome gdje će nabrati najljepšu travu za uskršnje gnijezdo i ne mogu dočekati uskršnje jutro i gozbu za doručkom, obuzme me nekakav spokoj i tada znam da će sve biti dobro, što god da nam budućnost donese 😉

Uglavnom, šunka u kruhu delicija je za koju ne treba previše umijeća, pa iako sam se i sama pribojavala da li će ispasti ok s obzirom da je nikad do sad nisam radila, nakon  pripreme i pečenja shvatih da je doista jednostavno. Šunka u kruhu odlična je opcija za uskršnji doručak i zato što ovim potezom 2 u 1 dobijete u isto vrijeme i kruh, koji tijekom pečenja upije mirise i okuse šunke te bude posebno fini i sočan, i šunku koja ovim načinom pripreme također ostane posebno sočna. Za ovaj će vam recept najbolje odgovarati manji komad šunke ili rolane lopatice, jednostavno zato što će se brže i ljepše ispeći ako je komad manji (šunka od cca 1-1,50 kg). Nadalje, šunka se prije pečenja mora skuhati, a zlatno je pravilo za kuhanje šunke da se kuha onoliko dugo koliko je teška, dakle ako imamo šunku od 1 kg, kuha se 1 sat. U biti biste mogli pripremiti šunku u kruhu i bez prethodnog kuhanja što znači da bi se šunka u kruhu morala peći puno duže, no tada biste kao prvo potrošili puno više struje za pećnicu, a kao drugo to bi moglo rezultirati kruhom prilično jako zapečene korice, naročito ako nemate puno iskustva u pečenju kruha 😉 Dakle, uz nekoliko savjeta i uz samo malo volje, vjerujem da ćete već ovog Uskrsa uspjeti ispeći savršenu šunku u kruhu.
Šunka u kruhu

POTREBNO:

1 rolana šunka ili lopatica od 1,2 kg
600 g glatkog brašna
25 g svježeg kvasca (1 kockica)
2 žličice soli
1 žlica šećera
400 ml toplog mlijeka
150 ml ulja
1 jaje za premazivanje
PRIPREMA:

Šunku prije svega treba skuhati. Kuhajte šunku u većem loncu  tako da cijela bude prekrivena vodom. Nakon što je voda zavrijela, kuhajte onoliko dugo koliko je šunka teška. Nakon toga isključite plamen i ostavite šunku da se ohladi u toj vodi u kojoj se kuhala. Na taj način će šunka zadržati sočnost. Nakon što se šunka potpuno ohladila, izvadite je iz vode, ocijedite i dobro posušite ubrusom. Sada je i trenutak da joj skinete mrežicu ukoliko ima mrežicu. Postoje inače mnogi zapisi o tome koji je najbolji način za kuhanje šunke, pa tako mnogi u vodu u kojoj se kuha šunka dodaju i papar i lovorov list i sl. no ja sam više za vulgaris naturalis opciju koja za ukusnu šunku ne zahtjeva baš ništa od dodataka i začina, te vjerujem da okus šunke ovisi upravo o samoj šunki odnosno načinu na koji je obrađena i sušena 😉
Za kruh prije svega u lončiću zagrijte mlijeko, dodajte šećer i kvasac, pa pustite da kvasac nadođe kojih 10 minuta. Za to vrijeme pripremite i pomiješajte u većoj posudi sve suhe sastojke. Nakon što se kvasac uzdignuo, polako ga dodajte k brašnu i ostalim sastojcima, dolijte i ulje pa umijesite dizano tijesto. Budite spremni na to da kruh morate mijesiti jako i barem 10 minuta jer ćete jedino tako postići to da nakon pečenja bude rahli i podatan. Da ste napravili dobar posao zaključit ćete po tome što tijesto koje mijesite postane svilenkasto na dodir i nekako je baš glatke strukture. Umiješeno tijesto pobrašnite sa svih strana i ostavite pokriveno na toplom mjestu da se digne i udvostruči volumen. Za to je potrebno cca 30-45 minuta.
Ohlađenu i posušenu šunku sada sa svih strana dobro premažite umućenim jajetom. Ovo je bitno kako bi se šunka lijepo priljubila uz tijesto i kako se nakon pečenja ne bi odvajala od kruha! Šunku koja se nakon pečenja odvoji od kruha teško je rezati i definitivno ne izgleda lijepo i uredno na pladnju.
Uzdignuto tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu, razvaljajte ga u pravokutnik debljine cca 2 cm. na sredinu razvaljanog tijesta stavite kuhanu šunku koju ste prethodno sa svih strana dobro premazali umućenim jajetom. Sada šunku jednostavno omotajte tijestom sa svih strana tako da cijela bude zamotana i pritom tijesto priljubite dlanovima uz šunku što više možete. Neka spoj tijesta bude na dnu šunke kako se prilikom pečenja ne bi rastvaralo.
Položite šunku u tijestu u lim za pečenje prekriven papirom za pečenje dimenzija samo malo većih od same šunke kako bi tijekom pečenja zadržala oblik. Šunka u tijestu koja se peče u velikom limu tijekom pečenja se jednostavno raširi po cijelom limu i tada dobijete nekakav nepravilan i ‘raspljoskani’ oblik u sredini kojega se nalazi šunka, a to ne želimo jelte 😉 Površinu tijesta izbockajte štapićem pa premažite ostatkom umućenog jaja. Ovako pripremljenu šunku pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180ºC 20 minuta. Nakon toga se šunka trebala već lijepo zapeći od gore, pa je sada izvadite, pokrijte alu folijom ili poklopcem ukoliko imate poklopac i nastavite peći još 35 minuta. Pred sam kraj pečenja opet izvadite šunku, maknite pokrov pa zapecite do kraja kako bi kruh dobio lijepu zlaćanu koricu.
Pečenu šunku u kruhu ohladite umotanu u kuhinjsku krpu kako se kruhu korica ne bi previše stvrdnula. Šunku poslužite rezanu na šnite uz naravno kuhana jaja, mladi luk i neizostavan hren ili francusku salatu.
Dobar tek

Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Mirisni kruh sa sirom i začinskim biljem

Mirisni kruh sa sirom i začinskim biljem te sa puuuno maslaca pokazao se kao odlična opcija jedne večeri kod nas doma. Na ideju za ovo jelo ponukao me nedavno video recept sa jednog američkog bloga u kojem se ovo jelo zove Pull Apart Bread i u kojem su stari kruh iskoristili baš na ovaj način: kruh se nareže na puno malih dijelova ali ne do kraja, tek toliko da se dijelovi drže zajedno da se ne raspadnu, nadjene se otopljenim maslacem sa začinskim biljem, i kao kruna svega unutar svakog komadića ugura se sir trapist. Jednostavna izvedba, jednostavni sastojci, jedna dobra utakmica i nije bilo apsolutno nikakvog razloga da mirisni kruh sa sirom ne zamiriše i iz moje pećnice 😉 Ovo je idealno jelo upravo za kakva manja prijateljska ili obiteljska druženja, zato što se ovaj kruh nakon pečenja ustvari trga rukama i uzima dijelić po dijelić, kako tko hoće i koliko može. Toliko je fin i sočan iznutra, a hrskav izvana da nikad ne biste pomislili da je isti taj kruh prije samo nekoliko minuta otužno stajao u vrećici sa stari kruh i čekao svoju klasičnu sudbinu: mljevenje u krušne mrvice ili prženje u jajima 😉 Uz ovakav mirisni kruh sa sirom i začinskim biljem možete već prema svojim željama i željama vaših prijatelja ili ukućana poslužiti i nešto sa strane, kakav dobar komad slanine ili domaće kobasice, no naravno da može i bez toga 😉 U svakom slučaju, ovaj će vam se mirisni kruh sa sirom toliko svidjeti kada ga probate da nećete moći dočekati da kruh ostari, nego ćete ovu grickalicu početi raditi i sa svježim kruhom iz pekare…toliko je dobar! Ovu je finu grickalicu moguće raditi sa svim vrstama kruha, no nekako mislim da bi puno bolje ispalo kada bi se radilo sa dužim, a tanjim kruhom (francuz) jer bi se tada ovi narezani komadići puno lakše trgali, a i vizualno bi ljepše izgledalo. Pokušajte svakako i javite dojmove.

Mirisni kruh sa sirom


POTREBNO:


1 kg starog kruha

150 g maslaca

1 žlica sjeckanog vlasca

1 češanj češnjaka

1 žličica soli

200 g sira trapista

PRIPREMA:


Kruh zarezivati oštrim nožem dijagonalno u dva različita pravca u razmaku cca 2 cm kako biste dobili oblike rombova. No budite oprezni i nemojte ga prerezati do kraja. Neka se pri samom dnu drži zajedno i ostane sve skupa spojeno.

U manjoj posudici otopite maslac i dodajte mu sitno nasjeckan češnjak i vlasac. Tom mješavinom uz pomoć žličice nadjenite svaki otvor (zarez) koji ste prethodno napravili. Ako malo iscuri i po vrhu nema veze.

Sada je vrijeme da u svaki taj otvor nagurate i malo ribanog sira. Nagurajte ga prstima, i neka slobodno ostane malo sira i po površini kruha.

Cijeli kruh zamotajte sa svih strana u alu foliju i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200ºC 15 minuta, potom odmaknite foliju s površine i pecite još kratko cca 10 min.

Kruh poslužite odmah na pladnju…i pazite da ne opečete prste kidajući komadić po komadić 😉




Dobar tek!


Autor:Amela Amela

Izvor:njami-njami.blogspot.com