Pita gužvara – gibanica sa sirom

POTREBNO:

1 pakiranje tankih kora za savijače (500g)
250 g bijelog kravljeg sira
4 jaja
3 čašice kiselog vrhnja (2x180g)
2 čaše tekućeg jogurta (2x180g)
100 ml suncokretovog ulja
100 ml mineralne vode
1 žličica soli, papar, vegeta…





Pita gužvara prava je pita po mojem guštu i obožavam je raditi jer sa njom nema puno posla i cifranja, a krajnji rezultat je prefini okus gibanice sa sirom koja neodoljivo podsjeća na burek sa sirom. Gužvara se sove iz razloga što se tanke kore za savijaču prilikom izrade pite doslovno gužvaju rukama, umaču u pripremljen nadjev od jaja, sira, vrhnja i jogurta i slažu u lim za pečenje. Dakle, prilična anarhija na radnoj površinu, a i u limu za pečenje 😀 Svaki put kada radim pitu gužvaru postanem svjesna činjenice koliko volim raditi nešto rukama, baš ono, mijesiti, trgati i kako bi moja majka rekla ‘prćkati’, i uvijek se ponovno osjetim kao ono malo dijete iz Kumrovečke ulice u Vukovaru koje je obožavalo raditi kolače od blata sa dodatkom raznoraznih trava i cvjetića, dijete koje je bjesomučno i vječito trackalo i oblikovalo rukama sve moguće oblike blatnih kolača koje samo dječjoj mašti može pasti na pamet. Zato mi je pita gužvara toliko draga i svaki put sam sigurna da će baš zato što ju ‘trackam’ rukama uspjeti savršeno i da jednostavno ne može ne biti fina. I doista je tako. Prošlo je već dosta vremena od kad sam zadnji put radila pitu gužvaru…jednostavno mi se omakla iz glave i zaboravila sam na nju. No pita gužvara se uvijek vrati, iskoči iz sjećanja kao dijete koje se igra skrivača i odluči pokazati se na prepad i svaki put me ponovno oduševi. Vjerovatno vam zato i nisam do sada dala recept za moju pitu gužvaru iako on već dugo čuči u ladici i evo konačno je dočekao svjetlo dana 😉 Pita gužvara može poslužiti kao fina večera, ali mogla bi se prošvercati i pod laganiji ručak, a ono što je najbolje kod nje je to što ne možete pogriješiti ako u nju stavite nečega manje ili više. Zato, ako baš jako volite sir, slobodno uduplajte dozu pa će ga u piti biti više, ako volite češnjak ili vlasac, slobodno ga dodajte u smjesu od jaja, ako imate viška koji sirni namaz, i on će poslužiti svrsi i upotpuniti okus vaše pite…mogućnosti je doista puno. Svakako probajte i uživajte u ovom jednostavnom domaćem jelu.
PRIPREMA:

Pomiješati pjenjačom u posudi 2 jaja, sir, 2 čaše kiselog vrhnja, 2 čaše jogurta, ulje i mineralnu. Posoliti i začini po ukusu.
Lim za pečenje srednje veličine (moj je 20×35 cm) namazati tankim slojem maslaca, pa na dno lima složiti jednu koru presavijenu po pola. Koru između ta dva sloja poškropite uljem. Ostavite još jednu takvu koru po strani, trebat će vam za kraj.
Uzimajte sada jednu po jednu koru, lagano ju zgužvajte u ruci i kratko umočite u pripremljenu smjesu koja je prilično tekuća pa to neće biti problem. Nemojte koru dugo držati u tekućini jer će se raspasti. Odmah izvadite koru i tako nagužvanu i namočenu premjestite u lim na onu prvu koru koju ste stavili kao podlogu. Postupak ponavljajte tako dugo dok ne potrošite sve kore, osim one jedne koju ste ostavili za kraj. Nagužvane i namočene kore slažite jednu uz drugu, ne previše zbijene. Kore koje ste namočili nemoje jako stiskati prstima i cijediti jer će tada pita biti zbijena. Dakle, umočite i samo lagano otresite rukom iznad zdjele prije nego je premjestite u lim. Ukoliko vam je nakon što ste namočili sve kore ostalo tekućine, zalijte time kore u limu.
Preostalu koru opet složite po pola (premažite između uljem) i stavite je preko pite. Prstima lagano pritisnite po cijeloj površini i rubove zavucite pod one nagužvane kore. Vilicom izbockajte cijelu površinu, ili oštrim nožem izrežite na kocke koje ćete kasnije posluživati.
Izmućkajte pjenjačom na brzinu preostala 2 jaja i 1 čašu kiselog vrhnja, posolite pa time prelijte pitu.
Pecite u pećnici na 180ºC 30-35 minuta. Pita će se tijekom pečenja napuhnuti i dobiti lijepi zlaćano smećkasti sjaj, no nakon što je izvadite iz pećnice će se spustiti. Tek tada je izrežite i poslužite.

Uz ovu pitu gužvaru nepogrešivo dobro paše hladni jogurt. Dobar tek!
Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Mac & Cheese – američki makaroni sa sirom

POTREBNO:

400 g makarona pužići srednje veličine)
3 žlice maslaca
3 žlice brašna
500 ml mlijeka
2 žlice kiselog vrhnja
250 g sira trapista (gouda, edamer, chedar…)






Mac & Cheese iliti makaroni sa sirom, iako stvarnim porijeklom talijanska tvorevina, malo po malo postali su tradicionalni američki specijalitet bez koji Amerikanci teško mogu zamisliti život u sutacijama kada im treba nešto jednostavno i brzo. Kako i ne bi kada bez obzira rade li se makaroni sa sirom za ručak ili večeru uvijek su dobro došla opcija jela koje se doista spravlja vrlo jednostavno.  Makaroni sa sirom kod nas doma su na jelovniku bar jednom tjedno i klinci ih doista obožavaju. No, svaki put do sada radila sam makarone na neki sebi svojstven način: ili bih ih namočila u mlijeku i vrhnju pa zapekla naknadno sa sirom ili bez njega, ili bih ih samo onako kuhane pomiješala u većoj tavi opet sa kiselim vrhnjem ili jogurtom, dodala sir koji bi se fino otopio..često u ovakve inačice makarona sa sirom znam staviti ili malo prženog luka i pancete ili šunkice. Ali ništa od svega toga nije onaj tradicionalni američki Mac & Cheese, zato što se pravi američki makaroni sa sirom rade sa bechamel umakom u koji se dodaje sir. Nema niti ovdje neke velike mudrosti, ali makaroni napravljeni na ovaj način doista imaju jednu posebno finu kremastu strukturu koju , ako još niste, morate isprobati što prije!
PRIPREMA:

Makarone skuhati al dente i ocijediti.
Za bechamel umak otopiti maslac, dodati brašno, promiješati pa odmah uz polagano miješanje pjenjačom doliti mlijeko. KUhati na laganoj vatri nekoliko minuta dok se umak ne zgusne. U vrući umak dodati kiesleo vrhnje i naribani sir, dobro promiješati kako bi se sir otopio.
U tako napravljen bechamel sa sirom dodati prokuhane mkarone, dobro promiješati i premjsetiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Po želji od gore možete posipati sa još malo sira, ali i bez toga će se makaroni lijepo zapeći i dobiti onu zlaćanu koricu.
Peći u pećnici na 185ºC 20-25minuta.

Poslužiti vruće uz salatu po želji. Odlično paše i hladni jogurt 😉 Dobar tek!
Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Popara – starinsko jelo na moderan način

POTREBNO:

700 g starog kruha
300 ml temeljca od povrća
150 g maslaca
žličica soli
prsohvat papra
1 žlica sjeckanog vlasca
200 g kiselog vrhnja
4-5 komada mladog luka






Popara, to starinsko jelo od staroga kruha koje se u mnogim krajevima lijepe naše u nekim davnim vremenima pripremalo kao zasitan i konkretan doručak, doživljava različite varijacije baš prema kraju iz kojeg potječe. Iako je popara u osnovi uvijek jelo koje se radi od staroga kruha, može se pripremiti na puno različitih načina i gotovo svugdje je to jedna nagnječena vlažna masa koja me, moram priznati, mogla privući jedino mirisom prženog luka i crvene mljevene paprike, koja se u poparu dodavala u kraju u kojem sam odrasla i u kojem i danas živim, u Vukovaru. Teško je uopće i razlučiti podrijetlo popare i odrediti čije bi to jelo bilo u originalu. Naročito ovdje kod nas u Srijemu (da da, ja živim u srijemskog dijelu Vukovara jer ako niste znali, otprilike u centru moga grada, tamo gdje počinje stara barokna jezgra započinju i obronci Fruške gore i brežuljkasti Srijem, dok Slavoniju ostavljamo u ravnici sa druge strane mosta preko Vuke) gdje se kroz povijest doselilo i odselilo tako puno različitih kultura i nacija. Popara je, ja bih rekla, prije svega čin štovanja hrane, naročito kruha koji se na taj način ne baci nego se iskoristi na sasvim ekonomičan način. Možda baš zato što sam odrasla ovdje u Vukovaru uz majku Međimurku koja je bila udana za djeda Švabu i koja je uvijek pazila da se ne baci niti mrvica tog dragocjenog kruha, meni su jela od starog kruha nešto što često radim u svojoj kuhinji. Na poparu sam priznajem pomalo i zaboravila, jer i nije baš da sam kao mala bila oduševljena njome. No, dosjetih se tako napraviti poparu na jedan drugačiji način, učiniti je puno ljepšim jelom od puke kaše koja se dobije kada se popari (razmoći vrućom vodom) kruh, a potom prelije otopljenom svinjskom mati i lukom. Odlučila sam tako i svom novom sjajnom Tefal woku dati jedan osobni i tradicionalni pečat pa baš u njemu hrskavo zapeći svoju poparu, koja se opet savršeno brzo zapekla zahvaljujući turbo plamenu moje nove Bosch ploče za kuhanje 😀 Kockice starog kruha namočila sam tako temeljcem od povrća, dodala malo vlasca pa je sve skupa dobilo jedan predivan miris. Tako namočeni kruh se stavlja u vrući wok na dosta maslaca pa se tako u trenu uz nekoliko okretaja lopaticom dobiju savršeno hrskave kockice kruha podatne i sočne unutrašnjosti, a savršenog mirisa koju mu daje temeljac od povrća i maslac. Doista, preeeeeedivno nešto i totalno jedna nova dimenzija popare kakvu jednostavno morate probati. Uz veću dozu kiselog vrhnja i mladog luka, popara nam je tako sasvim slučajno postala jelo No.1 zadnjih par dana.
PRIPREMA:

Stari kruh natrgati na komadiće proizvoljne veličine pa sve skupa zaliti kipućim temeljcem u koji ste dodali malo vlasca. Vilicom lagano promiješati kako bi se sve kockice kruha ravnomjerno namočile.
U woku (ili većoj tavi) otopiti maslac pa na tako vrelu masnoću istresti namočeni kruh. Pržiti kratko dok se kruh ne zapeče sa donje strane, a tada lopaticom ili kuhačom preokrenuti kockice kako bi se zapekle i sa te donje strane. Vrući poparu servirati uz hladno kiselo vrhnje i mladi luk.

Dobar tek!
Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Taške s pekmezom

POTREBNO:

350 g glatkog brašna
1 jaje
pola žličice soli
160 ml mlake vode
teglica pekmeza
200 g krušnih mrvica
4 žlice kristal šećera







Taške s pekmezom, šufnudle i šmarne omiljena su jela mog djetinjstva. Jednostavna, priprosta, slavonsko-srijemska jela zbog kojih sam svoju baku voljela još više od onoga koliko jedno malo dječje srce može voljeti nekoga tko danonoćno iz sebe izlijeva samu čistu i nepatvorenu ljubav na svoje uunuke. Baka, ustvari majka kako je oduvijek zovem, ali sa onim dugim maaaaajka u izgovoru, kuhala je dobro i njezina je kuhinja bila mješancija svega i svačega. Od pretepenih juha, zlevanki i šulenke iz rodnog joj Međimurja, do šufnudli, paprikaša i ajernokli koje se priučila raditi uz svekrvu Njemicu u Vukovaru u koji se doselila trbuhom za kruhom jedne davne 50 i neke godine prošlog stoljeća, upoznala zgodnog dedu usred vinograda na Vučedolu, zaljubila se i zauvijek ostala. Iako je majka uvijek bila u nekakvoj žurbi i poslu po kući i oko kuće, za nas klince uvijek je imala vremena, a najsretnija je bila kada bi nas za ručak obradovala nečim što smo jako voljeli. Kada je hrana u pitanju, ja sam kao dijete bila poseban slučaj. Ništa nisam voljela jesti, a sjedenje na miru za stolom mi je predstavljalo mučenje ravno rješavanju najproblematičnijih jednadžbi sa milijun nepoznanica od kojih vam nakon par minuta grašci znoja počnu vlažiti čelo, a vi uvjerate i sebe i sve oko sebe da vam rješavanje takvih zadataka neće baš nikad trebati u životu 😉 No, kada su taške s pekmezom došle na red za ručak, nebo je u trenu postajalo vedrije, cvijeće je mirisalo još jače, a moje je srce bilo na mjestu. Taške sam obožavala ne samo zbog toga što su bile fine i slatke, nego i zato što mi je majka uvijek dozvoljavala da budem kraj nje dok ih je radila. Zavezala bih svoju malu kecelju, dovukla sanduk za drva do stola na kojem bi ona do tada već pripremila veliku dasku za tijesto tako da i ja mogu dohvatiti, i onda bih joj bacala brašno onako s visoka da sve pršti dok je ona mijesila tijesto za taške. A kada je tijesto bilo gotovo, otrgnula bi mi komadić i onda sam mogla s njim raditi što god sam htjela – znala sam ga valjati do besvjesti malom dječjom oklagijom, rezati nazubljenim valjčićem u sve moguće oblike koji su mi pali na pamet, a najslađe od svega je bilo rukama spljoštiti komadiće tijesta, onako kao male diskove, pa ih staviti na vruću plotnu šporeta na drva i ispeći. Ajme kakva je to samo delicija bila!

Taške s pekmezomZa to bi vrijeme majka već razvukla tijesto jako tanko, na jednu bi stranu poslagala male hrpice pekmeza u pravilnim razmacima, a tada bi jednim spretnim pokretom prebacila drugi dio tijesta preko tog pekmeza. E, sada sam opet i ja mogla sudjelovati zapravski kako bi se reklo. Trebalo je prstima dobro utapkati sve one međuprostore između hrpica pekmeza kako bi se tijesto lijepo spojilo i kako ne bi curilo za vrijeme kuhanja, a majka je uvijek govorila kako su moji prsti baš idealne veličine za tako nešto 😀 Onda je ona preko tih lijepo utapkanih stazica oko pekmeza prošla zupčastim valjčićem i tako u trenu dobila cijelu hrpu malih taškica. I dok su taške brboćkale u šerpi punoj vrele vode, a ja budno pratila kako jedna po jedna iskaču na površinu, majka bi već u velikoj tavi ispržila prezle sa šećerom na koje smo onda samo istresle kuhane taške. I fešta od ručka je mogla početi!

Taške s pekmezomDanas kada sam odrasla i kada sam i sama postala kuharica dobra skoro kao što je bila moja majka, znam da su taške jelo u mnogome slične talijanskim raviolima, a da ih u različitim krajevima lijepe naše različito zovu. Negdje su to tačke, negdje tačkrli, negdje tačci. Često ih znaju raditi i tako da se tijesto prvo izreže na kvadrate ili trokute, pa onda preklapa preko pekmeza i utiskuje vilicom po rubovima kako bi se spojilo. Možda je tako i zgodnije i jednostavnije. No, ja ako taške ne napravim ovako kako ih je radila moja majka, ako pritom ne budem sva prljava od brašna, kao da ih i nisam napravila. Taške su jelo sa pričom oko kojega se treba potruditi da bi uspjele. Ako tijesto ne utapkate dovoljno jako, pekmez će iscuriti i taška će ostati prazna, kao što će nam i život biti bljedunjav i prazan ako se ne potrudimo oko baš svake staze i sitnice na koju naiđemo. Taške su jelo koje na prvu ne oduševljava, ali onaj tren kada vam nepce spozna punoću okusa domaćeg pekmeza od marelice unutar mekanog i savršeno glatkog tijesta, kada vam svi okusni pupoljci oduševljeno zatitraju, znat ćete da ste napravili dobar posao. Znat ćete da su taške puno više od pukog tijesta punjenog nadjevom. Znat ćete da su taške umijeće življenja punim plućima.
PRIPREMA:

U većoj posudi pomiješati brašno i sol. U sredinu razbiti jaje, pa uz dodavanje vode miksati mikserom sa spiralama. Miksati tako dugo dok tijesto ne postane koliko/toliko kompaktno. Tada ga istresti na radnu površinu pa nastaviti mijesiti rukama dok ne postane potpuno glatko.
Tijesto prekriveno krpom pustiti da se odmori 15-tak minuta. Tada ga razvaljati valjkom za tijesto što tanje možete u oblik velikog pravokutnika. Odredite točnu polovicu tog velikog komada tijesta kojega ste dobili, pa na cijelu jednu polovicu složite hrpice pekmeza u malim razmacima. Tada prebacite preostalo tijesto preko tog dijela s pekmezom. Ako treba malo poravnajte prstima tamo gdje su neravnine.
Prstima dobro utapkajte prostor između pekmeza kako bi se tijesto prilijepilo jedno za drugo. Tada prođite nazubljenim valjčićem preko svih tih utabanih linija i izrežite svoje taške.
Zagrijati veći lonac sa vodom koju treba tek malo posoliti. Kada voda zavrije, spuštati u nju 6 po 6 taški. Čim isplivaju na površinu, gotove su i vadite ih šupljom žlicom van. Ako budete stavili sve taške odjednom na kuhanje, slijepiti će se i iscuriti će pekmez iz njih. Probala sam vjerujte, vidi se to i na slici 😉 Dakle, bez žurbe, polako i pomalo.
Kuhane taške slagati u posudu ili tavu u kojoj ste prethodno kratko popržili mrvice sa šećerom. Kako koji sloj taški izvadite, tako ga posipajte mrvicama kako se taške ne bi zalijepile jedne za druge. Nemojte ih puno miješati jer su tako kuhane baš mekane i pekmez će iscuriti ako ih budete puno premetali.

Uživajte u taškama i dobar tek!
Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Ječmena kaša sa povrćem

POTREBNO:

300 g ječmene kaše
1 luk
1 tikvica
3 mrkvice
sol, papar
prstohvat sjeckanog peršina
3 žličice mljevene crvene paprike







Ječmena kaša sa povrćem ukusan je i zdrav obrok koji možete pripremiti kao prilog nekom mesnom jelu ili pak glavno jelo. Za ovo potonje naravno podrazumijeva se da ste ljubitelje bezmesne hrane 😉 Kod nas doma ovakve varijante jela bez mesa prolaze bez problema iako nitko od nas ne naginje vegetarijanskoj prehrani. Ali s vremena na vrijeme baš paše  pojesti nešto ovako prozračno i lagano. Ječmena kaša je namirnica koja je, iako se vrlo lako probavlja, prilično zasitna. Dakle, nakon što je počnete jesti,  brzo ćete osjetiti osjećaj sitosti što možda nije loša ideja uvesti u prehranu ako želite ‘baciti’ koji kilogram viška 😉  Osim toga, bogata je mineralima, vitaminima i oksidansima, te je ja osobno doživljam stvarno jednom super namirnicom koja je kod nas doma često na jelovniku. Najčešće ječmenu kašu koristim kao priloge uz mesna pečenja ili još češće u grah varivu (famozni grah s ričetom 😉 ), no ova ječmena kaša sa povrćem kao kompletan obrok me je baš oduševila.

Kada se odlučite pripremiti ječmenu kašu, morate znati da će vam za njezinu pripremu trebati malo više vremena. Ne zato što je to nešto nešto komplicirano, nego zato što je ječam namirnica kojoj je potrebno duže vrijeme termičke obrade da bi postala mekana i podatna. Ja najčešće ječmenu kašu skuham u većoj količini od one koja mi je potrebna za određeno jelo, dio iskoristim, a drugi dio pospremim za nešto drugo idućeg dana (slično kao sa grahom). Možete je npr. iskoristiti za doručak uz jogurt ili mlijeko sa svježim voćem, možete je ubaciti u varivo od graha ili je pirjati na malo luka pa tako dobiti fini prilog pečenju 😉 U svakom slučaju, evo i recepta i načina na koji radim ječmenu kašu s povrćem…
PRIPREMA:

Ječmenu kašu dobro oprati pa kuhati u vodi cca 40 minuta. Ocijediti i oprati.
Na malo ulja pržiti sjeckani luk i mrkvicu, nakon par minuta dodati i tikvicu narezanu na tanke komadiće. Nakon kraćeg pirjanja dodati crvenu mljevenu papriku, ocijeđenu kašu, dobro promiješati, pa uz povremeno dolijevanje vode pirjati 30-tak minuta. Dodati začine – sol, papar, vegeta ako želite, kušajte svakako da provjerite da li je to sve skupa ok 😉
Kašu pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje i dolijevanje vode. Otprilike svakih 10 minuta dolijte tekućinu jer će se kaša nakuhati i upiti svu tekućinu. Igrajte se okusima. Dodajte sjeckani svježi peršin. Ako procjenite da vam je onako, ‘mlačnog’ okusa i da nešto nedostaje, slobodno ubacite nešto što vam paše – kocku za juhu, čašu vina, lovorov list, majčinu dušicu…nzpravite ječmenu kašu baš po svom guštu.
Prije posluživanja pustite da ječmena kaša sa povrćem odstoji dobrih 10-tak minuta.

Poslužite kao kompletan ručak ili kao prilog mesnom pečenju. Dobar tek!
Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Pastrve s povrćem iz pećnice

Pripremanje ribe, pa makar i fine pastrve s povrćem, u mojoj kuhinji i nije baš uobičajena stvar, jer doista nisam preveliki ljubitelj ribe i pripremam ju vrlo rijetko (unatoč vlastitoj grižnji savjesti što ne jedemo dovoljno ribe isključivo zbog moje odbojnosti ka istoj). No, budući da doista nisam isključiva osoba i kompromisi mi nisu strani, pristanem ponekad razveseliti svoju družinu nečim za mene novim i drugačijim koliko god mi to bilo mrsko 😉  Budući sam im za ručak odlučila pripremiti ribu, morala je to biti vrsta koja mi je lako dobavljiva u trgovačkom centru (da, živim u gradu u Dunavu, ali za dobiti svježi komad dobre ribe u ribarnici treba ustati dosta rano i gurati se u podužem redu što ovaj put nije dolazilo u obzir  😉 ), koja će biti već očišćena i koja će nakon pečenja biti doista fina. Dakle, pastrva (iliti pastrmka kako bi naši susjedi rekli) se ovdje pokazala kao odličan izbor. Ljubitelji ribe reći će da je svaka riba fina bez obzira na koji način se pripremi. A ja ću reći da meni veliku ulogu igra upravo način pripreme i dodaci (prilozi, začini, povrće) koji se koriste. Stoga sam odlučila svoju pastrvu peći u pećnici uz dodatak dosta povrća, a posebno fini tek i aromu joj je dala kombinacija bijelog vina i Podravka povrtnog temeljca za jela. Našla se tu i pokoja kriškica limuna, dva-tri režnja češnjaka i festival ribe mogao je početi. Pastrve se inače mogu brže pripremiti prženjem na gril tavi, ali pečenjem u pećnici uz dodatak komorača i mladog luka, te uz podlijevanje vinom i temeljcem dobijate na sočnosti, ali i na vremenu za pripremu ostalih slijedova ručka ili bar priloga. Naime, dok se pastrva peče, vrijeme iskoristite za pripremu npr. blitve s krumpirom koja se u ovom slučaju pokazala kao odličan prilog! Također nemojte zanemariti zdravstvenu i nutritivnu vrijednost pastrve jer ova je riba odličan izvor esencijalnih ribljih ulja, uključujući omega-3 masne kiseline te bogat je izvor proteina koji su potrebni za normalan rast i razvoj. U svakom slučaju, ukusan i zdrav obrok koji se jednostavno priprema i koji bi doista češće trebao biti na meniju. Evo recepta:
Pastrve s povrćem iz pećnice

Potrebno:

2 svježe pastrve
2 mlada luka
1 korijen komorača
3 režnja češnjaka
manji svežanj peršinovog lišća
1 pakiranje/srce Podravka povrtnog temeljca
1,5 dl bijelog vina
2 dl vode
1 limun
sol, papar, vegeta
Priprema:

Pastrve oprati pod tekućom vodom. Glavu im možete odsjeći ali i ne morate. Obrisati papirnim ubrusom pa natrljati solju, paprom i vegetom znutra i izvana te pokapati limunovim sokom. Pustiti da tako odstoje bar 30 min.
U manjem lončiću zagrijati vodu pa u njoj otopiti Podravka povrtni temeljac kojim ćete kasnije podliti pastrvu.
Komorač oprati, otkinuti mu tvrde vanjske dijelove (ukoliko ih ima), narezati na četvrtine pa blanširati u posoljenoj vodi. Ocijediti.
Mladi luk narezati na kolutiće.
Pastrve položiti u lim premazan maslinovim uljem, napuniti ih češnjakom i lukom, komorač rasporediti oko njih, sve skupa zaliti temeljcem i vinom. Tako pripremljene pastrve pogurnuti u pećnicu i peći cca 1 sat. Nakon polovice vremena pečenja, okrenuti ih i nastaviti peći do kraja. Poslužiti uz blitvu s krumpirom i komorač te pokoju krišku limuna.
Dobar tek!
Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Rižoto s kozicama – ukusan 30-minutni ručak

Rižoto s kozicama jedno je od onih jela koje vrlo brzo postane omiljeno, bez obzira odluče li ga pripremati zaposleni ljudi koji kasno dođu doma s posla i nemaju previše vremena boraviti u kuhinji te im je prioritet ručak gotov u svega 30-tak minuta, ili ga pripremaju istinski gastronomi koji cijene ukusan i dobar zalogaj okusa tako finog da se topi u ustima. Tajna ovog finog rižota s kozicama krije se u samo nekoliko jednostavnih pravila, te u koliko ih budete slijedili, rižoto s kozicama ispast će vam jednako savršen kao što je ovaj na fotografijama i za svega 30-tak minuta dom će vam ispuniti predivan miris od kojega ćete zaboraviti na sve brige, a život će se odmah učiniti ljepšim 😉 Dakle, za rižoto je bitno nekoliko stvari: riža mora biti kvalitetna, okruglastog zrna (najbolje Arborio) jer upravo takva riža sadrži puno škroba i savršena je za pirjanja i rižota jer bude kremasta, a opet se ne raskuha; svi sastojci se moraju pirjati zajedno (povrće, kozice i riža) na laganoj vatrici uz često miješanje; temeljac (obavezno temeljac, ne voda!) se u rižoto s kozicama mora dodavati postepeno, pa ako slijedite sve ove korake i dodate prstohvat ljubavi, rižoto s kozicama će vam uspjeti kao da ste ga naručili u nekom vrhunskom restoranu! Evo recepta:
Rižoto s kozicama

POTREBNO:

1 manji luk
2 manja poriluka
1 češanj češnjaka
200 g očišćenih kozica (zamzrnuti proizvod)
2 šalice Arborio riže (300 ml)
1 l ribljeg temeljca
150 ml bijelog suhog vina
50 g maslaca
2 žlice vrhnja za kuhanje (ili kiselog vrhnja)
80 g ribanog parmezana
sol, papar, vlasac
PRIPREMA:

Na malo maslinovog ulja pirjati sitno sjeckan luk i poriluk 2-3 minute. Dodati protisnuti češnjak i kozice, promiješati, podliti sa vinom, posoliti i popapriti pa pirjati dok tekućina ne ispari.
Dodati rižu, pa uz miješanje pustiti da se riža lagano istostira (3-4 minute).
Dodati riblji temeljac (2-3 dl), promiješati, pirjati nekoliko minuta, pa opet podliti temeljcem. Ovo je postupak koji ćete sami procijeniti koliko puta treba ponoviti:  promiješati i dodavati temeljca, jer sve zavisi od vrste riže i koliko se ona brzo ukuhava. Ukoliko koristite Arborio rižu, rižoto će, od trenutka dodavanje riže u jelo, biti gotov za 16-18 minuta.
Pred kraj kuhanja, a nakon 15-tak minuta dodati u rižoto s kozicama vrhnje za kuhanje ili kiselo vrhnje, maslac i parmezan, promiješati kako bi se svi sastojci proželi, te pustiti rižoto da počiva 5-10 minuta prije posluživanja.
Servirati rižoto posipan dodatno parmezanom i svježe sjeckanim vlascem. Čaša suhog bijelog vina savršeno paše uz ovo jelo.
Dobar tek!
Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Oslić alla bakalar

Oslić alla bakalar savršeno je jelo za sve ljubitelje morske ribe, naročito za one koji su oduvijek htjeli probati pravog bakalara, a nisu si ga mogli priuštiti iz raznih razloga. Istinski ljubitelji i poznavatelji bakalara se možda ne bi složili s tim, no oslić će u ovom slučaju odlično odglumiti bakalara jer je prije svega bijela morska riba kao i bakalar, a uz dodatak češnjaka, maslinovog ulja i ribljeg temeljca za jela teško da ćete primjetiti razliku. Također nije nebitna činjenica to što je oslić riba koja se danas može nabaviti u gotovo svih ribarnicama i trgovinama, bilo da ga kupujete kao oslić filete zamrznute ili sirove, bilo kao cijele primjerke ribe s glavama ili ne, te je uz to i cijenom prihvatljiv. Oslić alla bakalar odlična je opcija finog jela u raznim varijantama, te nećete pogriješiti ako se odlučite za ovaj obrok bilo za ručak ili večeru, a najbolje u cijeloj priči je to što je ovo jelo s kojim ćete biti brzo gotovi, jednostavno se priprema i ne zahtjeva nikakvo posebno umijeće u kuhinji, već samo malo dobro volje i nekoliko osnovnih sastojka. Evo recepta:
Oslić alla bakalar

POTREBNO:

500 g oslića (file)
800 g krumpira
500 ml ribljeg temeljca
1,5 dl bijelog vina
3 češnja češnjaka
maslinovo ulje, vezica peršinovog lišća, ružmarin, 2 lovorova lista
papar, sol
PRIPREMA:

File oslića narezati na komadiće, a krumpir oguliti i narezati na ploškice 1/2 cm debljine.
U riblji temeljac dodati ružmarin i lovorov list i zatim komadiće oslića. Kuhati svega nekoliko minuta, pa ribu izvaditi na stranu šupljom žlicom.
Sada u isti taj temeljac dodati ploške krumpira. Kuhati 15-tak minuta. Pazite da se krumpir ne prekuha i ne raspadne!
U vatrostalnu posudu uliti malo ulja, posipati sitno kosanim peršinovim lišćem i protisnutim češnjakom, pa naizmjence slagati redove krumpira i ribe. Između svakog reda posipajte peršinom i češnjakom. Neka gornji sloj bude pretežito krumpir. Zaliti sve vinom i preostalim temeljcem, poklopiti poklopcem ili alu folijom pa peći u pećnici na 170ºC 20-tk minuta. Oslić alla bakalar pustite da malo odstoji u svom soku prije posluživanja, a ako primjetite da vam je ostalo previše temeljca i da ga krumpir nije lijepo upio, slobodno malo odlijte.
Dobar tek!
Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Fiš bez kostiju

Fiš bez kostiju složit će se mnogi, baš i nije neki pravi fiš jer ako se u loncu ne krčkaju zajedno bar šaran, som i štuka, niste ništa napravili. No, što ako ste jedan od onih koji riječnu ribu baš ne voli previše, a zbog kostiju koje naravno svaka riba ima nakon takvog ručka ostaneš gladan ili se u krajnjem slučaju najedeš rezanaca koji se uvijek poslužuju uz fiš paprikaš?! Što onda? Odreći se fiša za zauvijek? Odreći se tog savršenog sklada okusa mljevene crvene paprike, paradajza i bijelog vina, savršeno gustog safta i posebne arome od prilične količine luka koji se sitno nasjeckan krčkajući u loncu na malo ulja pretvara u miris i okus koji ćete teško zaboraviti? Odreći se tog užitka pri pogledu na pun tanjur crvenog ribljeg blaga pred sobom u kojem se domaći široki rezanci lijeno savijaju i na mjestima žute pa neminovno podsjećaju na riječne sprudove koji nastanu kada Dunav opadne baš jako, a iz tanjura se zapuši tako fino i tako jako da ne možete dočekati da se ohladi pa sasvim sigurno opečete jezik kušajući, a na kraju niste sigurni jeli vas opekla vrućina neohlađenog fiša ili njegova ljutina, jer eto nikad niste sigurni koliko je fiš ljut?! Ne, ne morate se odreći svega toga zamo zato što će netko reći da fiš bez kostiju nije pravi fiš. Jer, ako u fiš stavite samo file soma ili kakve druge filetirane riječne ribe (ako uspijete isfiletirati šarana onda ste stvarno maher 😉 ), ako ga doista dobro začinite, dobit ćete doista fini fiš paprikaš koji ćete moći jesti s guštom i bez straha od kostiju 😀 I što je najbolje od svega, fiš bez kostiju priprema se prilično jednostavno i brzo s obzirom da se u njemu krčkaju samo tanki fileti somića koji se skuhaju doista brzo. S obzirom da za pripremu fiša vrijedi ona Pavličićeva kako je za dobar fiš možda najbitnije dobro društvo, svakako pozovite kakvu ekipu na kušanje svojeg fiša bez kostiju i podijelite radost za stolom. Evo kako pripremiti fiš bez kostiju…
Fiš bez kostiju

POTREBNO:

500 g očišćenog soma (file)
3 velike glavice luka ili 4 manjih
150 ml ulja
1/2 vrećice dodatka za riblju juhu
2 žlice slatke mljevene crvene paprike
1 žlica ljute crvene mljevene paprike
3 dl bijelog vina
vegeta, sol, papar
3 dl domaćeg ukuhanog paradajza
Za prilog: domaći široki rezanci
PRIPREMA:

Luk oguliti sitno nasjeckati ili ga usitniti u blenderu. Ako nemate blender, možete ga usitniti štapnim mikserom. Ovo s blenderom je sasvim o.k. ideja, jer toliko luka izaziva jako puno suza ako ga odlučite sjeckati nožem. Pržiti luk u većem loncu na malo ulja, posoliti ga i uz miješanje pustiti da potpuno omekša. Luk treba pržiti na laganoj vatrici kako ne bi brzo zagorio…tako se otpuštaju njegove najbolje arome koje će dati specifičan slatkasti okus fišu, a postići ćete tako i savršenu teksturu.
Kada luk omekša zaliti ga razmućenim dodatkom za riblja juhu, dodati i ljutu i slatku crvenu mljevenu papriku, paradajz te otprilike 300 ml vode. Sve skupa dobro začiniti solju i paprom (ili vegetom) i pustiti da zakuha.
Čim juha provri spustiti u nju komade ribe i bijelo vino, te polupokriveno kuhati 30-40 minuta na laganoj vatri. Svakako treba kušati fiš i provjeriti njgegovu začinjenost i ljutinu pa kao vam se učini prežestok, slobodno ulijte još malo vode, a ako vam je preblag, opletite po njemu još ljute papričice.
Uz fiš svakako poslužite kuhane široke rezance u posebnoj posudi. Domaći kruh tvrde hrskave korice također je odličan saveznik pri konzumaciji fiša (naročito da si njime obrišete brkove koje ćete si napraviti srčući ljuti fiš 😀 ) Ne zaboravite i koju čašu kakvog dobro bijelog vina nakon svega, jer bit ćete žedni definitivno i trebat će vam 😉
Dobar tek!
Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Punjene lignje

Punjene lignje, pržene lignje, panirane lignje…ma, lignje na sto načina uz oveću dozu krumpira s blitvom i češnjaka jela su uz koja mi se film u glavi uvijek nepogrešivo odvrti na jedno divno doba mladenaštva i velike zaljubljenosti sa mojim tada dečkom, a sadašnjim suprugom, na doba kada smo onako mladi i ludi, tada još bez konkretnog plana o velikoj obitelji sa troje djece, ali sa jasnom vizijom budućeg zajedničkog života i braka, često vikendom znali odlaziti u jedan divan restoran u Gornjem Međimurju koji nema apsolutno nikakve veze sa Dalmacijom i dalmatinskom kuhinjom, ali su radili odlične lignje na grilu uz koje je odlično pasala čaša (no dobro dvije, tri 😀 ) finog bijelog vina. Znali smo nakon tako dobre večere cijelu noć plesati uz živu glazbu i taj se mali svijet u tim trenucima činio kao samo naše mjesto pod zvjezdanim nebom. Iako danas, nakon 16 divnih godina braka uz troje djece i hrpu obaveza koje smo si natovarili na glavu ne stignemo često izaći sami, punjene lignje, pa makar i u okrilju našeg doma, uvijek me podsjete baš na te samo naše trenutke. Pa, iako i sama te punjene lignje jako dobro pripremim, nikad ne uspijem potrefiti baš taj okus lignji kakve smo nekad davno jeli. Bit će da su oni leptirići u trbuhu ipak tada radili dobar posao, a možda me i sjećanje malo vara 😉 U svakom slučaju, punjene lignje su danas jelo koje i moja djeca obožavaju. Ustvari, vole lignje na sve moguće načine. Najčešće ih radim panirane na pariški uz tartar umak, no i ovakve punjene im nisu ništa manje drage. Budući da je ovakav ručak stvarno brzo gotov, a ukoliko se koriste kupovne, već unaprijed očišćene lignje, tada sa njima stvarno nema puno posla. Nadjev možete osmisliti i sami – može to biti komadić šunke i sira, panceta, riža sa češnjakom ili kao ove moje današnje, sjeckani krakovi sa pancetom i peršinom. Lignju je nakon što je napunite potrebno zatvoriti čačkalicom kako nadjev ne bi iscurio prilikom pečenja i to je to. Možete ih peći ili na grilu, ili u pećnici ili pak u tavici. Rezultati su slični. Ja sam ove moje pekla na električnom roštilju i ispale su super. Bitno je lignje nakon pečenja izmarinirati i poslužiti zalivene kombinacijom maslinovog ulja, češnjaka i limunovog soka, jer će upravo taj preljev dati lignjama posebno fini okus i mekoću. Kao prilog odlično paše krumpir sa blitvom. Uživajte u svojim lignjama, i dobar tek svima!
Punjene lignje

POTREBNO:

1 kg očišćenih lignji
4 režnja češnjaka
200 ml maslinovog ulja
sok 1 limuna
4 tanke šnite pancete
2 žlice sjeckanog peršina
sol
PRIPREMA:

Lignjama odrezati krakove, isprati im unutrašnjost. Nekoliko krakova sitno nasjeckati, ostale ćete ispržiti zajedno sa svim ostalim.
Nasjeckane krakove pomiješati sa što sitnije nasjeckanom pancetom i peršinom uz dodatak jednog protisnutog režnja češnjaka. Ovim nadjevom puniti lignje uz pomoć male žličice. Lignje nemojte prepuniti jer će pucati prilikom pečenja. Dovoljna je jedna mala žličica ako su lignje veće, ili čak pola žličice nadjeva ako su lignje manje veličine. Ovako pripremljene lignje zajedno sa preostalim krakovima prelijte sa malo maslinovog ulja kako bi se nauljile sa svih strana.
Pržiti lignje na roštilju sa obje strane dok ne postanu smećkaste i lijepo zapečene. Lignje se jako brzo ispeku, dovoljno im je par minuta sa svake strane.
Pečene lignje posoliti i zaliti preljevom od maslinovog ulja, limunovog soka, češnjaka i peršina.
Poslužiti vruće uz blitvu s krumpirom ili krumpir na lešo sa peršinom.
Dobar tek!
Autor:Amela Amela


Izvor:njami-njami.blogspot.com

Gril sendviči sa slaninom i prženim kolutićima luka

Kada je roštilj u pitanju mnogi će se odlučiti za kakav dobar komad mesa fino mariniran i savršeno ispečen na tihoj vatrici, pa kada se tomu još doda pokoji kolutić tikvice sa roštilja ili možda klobuk grilanog šampinjona, ugođaj je potpun. I kod nas doma takav je roštilj nekako najčešći i najomiljeniji. No, to ne znači da nam nisu drage i neke druge delicije sa roštilja.  Ovi su se gril sendviči sa slaninom i prženim kolutićima luka pokazali dobitnom kombinacijom i kod mene i kod mojih ukućana, djece naročito. Sendviči se, za razliku od mesa sa roštilja, pripremaju brzo i jednostavno jer im nije potrebna prethodna obrada niti mariniranje, a možete u njih staviti što god želite ili imate na raspolaganju. Da bi sendviči bili zanimljiviji, tanku sam slaninu ispreplela u obliku mreže, pa tako ubrzo shvatismo da su te mrežice ustvari pravi pravcati slaninasti hashtagovi koji su se onako, fino prepečeni i hrskavi savršeno uklopili unutar tostiranog kruha, gril umaka i topljenog sira tako da smo ustvari dobili hashtag gril sendviče 😀 Za kompletni dojam nedostajalo je još samo nešto – prženi kolutići luka omotani slaninom za koje sam ideju pokupila kod mladog gospodina koji jako lijepo kuha Darka Kontina. Te kolutiće luka omotane slaninom možete pripremiti na bilo kojoj vrsti roštilja i poslužiti kao jako zanimljivu i naravno, jestivu dekoraciju uz ostatak jelovnika pripremljenog na roštilju. Budite sigurni da će vaši prijatelji i obitelj itekako znati cijeniti vaš trud oko ovakove vrste jela, jer krajnji rezultat je doista ukusan i naprosto oduševljava okusne populjke
Gril sendviči sa slaninom i prženim kolutićima luka

Gril sendviči sa slaninomPOTREBNO:

10 šnita tost kruha
10 šnita šunke
10 šnita sira (gouda, podravec, varaždinec…)
200 g tanko rezane dimljene slanine
1 ljubičasti luk srednje veličine
pola glavice zelene salate
8 žlica ketchupa
3 žlice ajvara
PRIPREMA:

Za prženu slaninu u obliku hashtagova, prerežite po pola slaninu tako da dobijete 4 kraća komada. Sada komade isprepletite u obliku mreže tako da jedan komad zavučete ispod drugoga i to napravite sa ostalim komadima slanine. Kada formirate mrežice, lagano ih pritisnite prstima kako bi se malo zalijepili jedan za drugi i kako biste ih lakše prebacili na roštilj.
Za pržene kolutiće luka omotane slaninom, luk prerežite po pola pa odvojite tanke kolutove. Svaki kolut luka (ne onaj najveći jer vam neće biti dovoljno velika slanina) omotajte komadom slanine pod kutom od 45º. Ako vam slanina ‘bježi’ i odmata se, zakačite je čačkalicom za luk. Oprezno ovo radite kako vam luk ne bi puknuo (i kako ne biste izgubili živce dok to radite kao ja 😀 ) Tako omotani luk pržite na grilu s jedne i s druge strane dok ne postane krskav.
Tost kruh premažite gril umakom koji napravite tako da pomiješate ketchup i ajvar, složite preko toga šunku, potom sir i prženu #slaninu. Sve skupa stavite na gril i prepecite kratko dok se sir počne ropiti. Tada u sendviče dodajte i zelenu salatu, prerežite ih po sredini tako da dobijete dva trokuta i poslužite uz pržene  omotane kolutiće luka. Dobar tek!

Autor:Amela Amela

Izvor:njami-njami.blogspot.com

Pizza od starog kruha

Pizza od starog kruha jelo je koje će vas sigurno oduševiti ukoliko vam se često dogodi da vam ostane pokoja kriškica starog kruha. Ja se starog kruha najčešće rješavam tako da ga izrežem na kockice, posušim i sameljem u krušne mrvice. No, ponekad i to dosadi pa se volim poigrati ostacima hrane na neki novi i drugačiji način. Osim krušnih mrvica, stari se kruh jako lijepo može uklopiti u razna jela ili priloge nekim drugim jelima, i doista sam objavila već jako puno recepata i ideja za jela sa starim kruhom, od različitih složenaca, okruglica, toplih sendviča ili pak kroketa. No, ovaj put se pizza od starog kruha pokazala kao odličan izbor i moji su klinci bili oduševljeni ovakvom večerom koja se spremi u doista kratkom roku. Za pizzu od starog kruha sasvim je nebitno koja vam je vrsta kruha ostala. Bitno je da kruh izrežete na podjednako tanke šnitice koje će biti podloga za pizzu. Neobičnost ove pizze je u tome što sam sve sastojke za nju zmućkala i jednostavno prelila preko kruha, pa je imala više strukturu kakve pite. No, zbog origana, rajčice i ketchupa koje sam dodala u umak, moji su je doma prozvali pizzom 😉 Odlična stvar kod ovakvih jela je to što u njima možete iskoristiti baš sve što vam padne na pamet ili ono što imate taj tren u hladnjaku, sve ovisi o vašoj želji i volji, pa će shodno tome i ova pizza od starog kruha imati samo vaš osobni štih. Ako volite ljuto slobodno dodajte chili umak ili koju ljutu papričicu, ako volite suhe nareske, slobodno stavite na pizzu kobasicu ili špek…Poigrajte se sastojcima i otkrijte pizza kreativca u sebi.
Pizza od starog kruha

POTREBNO:

14-15 šnita starog kruha
150 g šunke u ovitku (li bilo koje druge šunke ili salame)
200 g sira trapista
100 g tanko rezane pancete
4 jaja
1 svježa rajčica
4-5 žlica kethupa
čašica kiselog vrhnja (180 g)
pola čašice jogurta (ili cijela, kako vše volite)
vegeta, sol, papar, origano…začini po želji
PRIPREMA:

Tanko narezani kruh složite u veći lim za pečenje tijesno jedan uz drugi. Ako ovo radite na papiru za pečenje olakšati ćete si posao kod pranja lima nakon što smažete pizzu 😉
Umutite pjenjačom jaja, dodajte vrhnje i jogurt, začinite začinima pa dodajte šunku narezanu na sitne kockice, sitno rezano pancetu i naribani sir. Sve skupa dobro promiješajte većom žlicom. Ovako pripremljenu masu polako prelijte preko kruha u limu.
Pecite u pećnici na 220ºC 15-20 minuta, ovisno koliko jako vam peče pećnica i na kojem programu ovo radite. Ja sam u svojoj pećnici pekla na standardnom programu sa oba grijača. Pizza je gotova kada dobije lijepu zlaćanu boju.
Poslužiti vruće uz mladi luk (opcionalno i po želji) ili uz dodatak još malo ketchupa. Dobar tek!

Autor:Amela Amela

Izvor:njami-njami.blogspot.com

Švedske mesne okruglice

Švedske mesne okruglice – slatke, male, sočne, blage – u osnovi su male ćuftice u bijelom umaku i tradicionalno su švedsko jelo koje Šveđani vrlo često imaju na svojim jelovnicima. Izvorno se ove okruglice zovu Köttbullar i doista ima jako puno varijacija na temu tih malih mesnih loptica, no u suštini su to okruglice od jako sitno mljevenog mesa sa dodatkom krušnih mrvica i luka koje se poslužuju najčešće uz pire krumpir, umak od brusnica i bijeli umak od temljca i vrhnja u kojem se okruglice još kratko propirjaju prije posluživanja. Kod nas su ove okruglice postale poznate dolaskom Ikee u Zagreb i čula sam mnoge šopingholičare koji bez porcije ovih švedskih okruglica od tamo ne izlaze. Budući me restorani po trgovačkim centrima nikad nisu previše intrigirali i nakon hodanja po trgovačkom centru mi je na pameti jedino kakva lijepa terasa u prirodnom hladu sa stvarno veeeelikom kavom, nisam probala originalne Köttbullar švedske okruglice pa da bih vam mogla reći da li su ove moje slične ili ne. Po izgledu bih rekla da i nisu previše, jer ja sam napravila puno više umaka, budući su moji klinci totalni ovisnici o jelima u umaku i uvijek se gleda tko će ga zagrabiti više pa ga zato unaprijed pripremim u bar duploj dozi. No, ako su originalne švedske mesne okruglice ovako divnog okusa kakve su ove moje, onda definitivno dižem palac gore švedskoj kuhinji koja je tipična po tome što je prilično blaga, bez suvišnih začina. Upravo takve su i ove moje švedske mesne okruglice – blage, mekane, tope se u ustima, upravo savršena kombinacija okusa. Recept je jako jednostavan i najveći problem će vam biti zarolati okruglice, jer ako nisu male, otprilike veličine većeg oraha, neće biti fora, pa je to u biti i najduži  dio procesa pripreme. Sve ostalo je, uz naravno dobar recept, prilično lako i svakako preporučam za ručak ili večeru u bilo koje doba godine. Super je stvar to što se ove okruglice mogu i lako podgrijati drugi dan, naročito za sve vas koji morate razmišljati o kuhanju za dan poslije .
Švedske mesne okruglice

POTREBNO:

500 g miješanog mljevenog mesa
1 luk
1 jaje
5 žlica krušnih mrvica
200 ml mlijeka
1 žlica sjeckanog peršina
1 žlica sjeckanog vlasca (ili kopra ako volite kopar)
1 žličica češnjaka u prahu
4 žlice oštrog brašna
500 ml povrtnog temeljca
200 ml vrhnja za kuhanje
žličica soli, papra, vegete
prstohvat muškatnog oraščića
PRIPREMA:

Mljeveno meso mora biti jako sitno mljeveno, pa svakako preporučam duplo mljevenje kako bi bilo što sitnije.
Krušne mrvice preliti mlijekom i pustiti da odstoje 10-tak minuta.
U posudi pomiješati mljeveno meso, jako sitno iskosan luk (najbolje je napraviti kašu od luka štapnim mikserom), jaje, namočene krušne mrvice, peršin, vlasac, češnjak i druge začine pa sve skupa dobro izmiješati rukom. Od dobivene smjese raditi okruglice veličine većeg oraha. Ovo će biti puno lakše ako radite mokrim rukama tako da si pripremite u blizini tanjur s vodom u kojem ćete svako malo moći namočiti dlanove i tako lakše narolati okruglice. U jednom tanjuru si još posebno pripremite malo krušnih mrvica pa svaku kuglicu kratko uvaljate u mrvice, tako će lakše zadržati oblik i manje će se lijepiti za ruke.
Kuglice pržiti u većoj količini vrućeg ulja dok ne postanu smećkaste. Izvaditi ih tada na stranu, višak ulja odliti. U istoj tavi u kojoj ste pržili okruglice neka vam ostane cca 100 ml ulja, na to ulje stavite brašno, promiješajte pa zalijte uz miješanje temeljcem. Pustite da umak provrije, dodajte vrhnje za kuhanje, začiniti solju, paprom i muškatnim oraščićem pa vratite pržene okruglice u umak. Pirjajte sve skupa još 20 minuta.
Okruglice poslužiti sa umakom u kojem su se pirjale uz pire krumpir i zelenu salatu. Ako volite eksperimentirati sa slatko slanim okusima, pokušajte sa umakom od brusnica pa javite dojmove 😉
Dobar tek!

Autor:Amela Amela

Izvor:njami-njami.blogspot.com

Kineska piletina iz woka

Kineska piletina iz woka, odnosno piletina pripremljena na kineski način idealno je jelo. Posebice u dva slučaja: 1. kada su ljetne vrućine nepodnošljive i želite skuhati ručak što orije i 2. kada ste jako zaposleni i kasno dolazite kući pa želite što prije skuhati ručak 😉 Ma idealno je ovo jelo i za sve druge žiovotne situacije i ljubitelje finih obroka zato jer je izdašno, zdravo i nadasve jako fino.

U ovom jelu možete kombinirati povrće koje imate na raspolaganju. Idealno bi bilo naravno da su to domaće paprike i kupus, no u nedostatku toga, jako dobro će poslužiti i zamrznuto povrće ovakvog tipa. Sa takvim povrćem ćete biti još prije gotovi jer je ono već djelomično termički obrađeno. Dakle, biti će potrebno samo par minuta na vatrici da s povrće otopi, pusti sok, zapeče, pa da se kuhinjom počne razlijegati urnebesno fini miris koji širi nosnice i još jednom vas podsjeća kako ste dobri u toj kuhinji 😉 Naravno da će okusu i mirisu, a i kaloričnosti jela pridonijeti i pileće bijelo meso, te naravno određeni začini. Ovakvo jelo meni je nezamislivo bez soja umaka koji jelu daje posebno finu aromu i okus. Žlica prženih sjemenkih sezama staviti će završnu točku na ‘i’ ovog finog ručka.

Kineska piletina iz wokaKineska piletina iz woka jelo je koje se brzo priprema, a namirnice zadržavaju punoću okusa upravo zbog toga što se priprema u woku. Wok je veća ili manja dublja tava, posebno oblikovana tako da se temperatura maksimalno raspoređuje po njegovim stjenkama što će vašem mesu i povrću omogućiti da se u trenu lijepo zapeče i time u sebi sačuva potrebnu sočnost. Wok je super stvarčica i zbog toga što se upravo zahvaljujući svom dizajnu u njemu može pripremiti cijeli obrok. Ekipa iz Tefala poklonila mi je nedavno wok idealne veličine i naravno da kao i sve duge tave iz Tefala ima Thermospot  indikator na dnu koji upozori da je temperatura woka idealna za prženje, a s obzirom da nije od lijevanog željeza, jako je lagan i baš ništa se ne lijepi za njega. Morate jedino paziti na redoslijed prženja namirnica: najprije pržite meso, potom povrće, a na kraju samo sve skupa pomiješajte.

Imajte na umu da je za pripremanje jela u woku potrebno osigurati i visoku temperaturu, a najbolje bi bilo da je to veći plamen. Ovdje se moja nova Bosch ploča za kuhanje sa 5 plamenika, od kojih je središnji dvostruki, najveći i baš za wok pokazala odličnim suradnikom 🙂 Kineska piletina iz woka aromatično je jelo koje će se idealno osjećati uz blagu kuhanu rižu sa dodatkom maslaca. Dakle, ako ne znate što skuhati za ručak, brzo nabavite kakvo fino povrće i piletinu i ručak će biti gotov za čas .
Kineska piletina iz woka

POTREBNO:

500 g pilećeg bijelog mesa
500 g miješanog zamrnutog povrća (shiitake gljive, paprika, mahune mladog graška, luk, kupus)
1 žlica prženog sezama
4 žlice soja umaka
1 žličica soli
1/2 žličice papra
1 žličica češnjaka u prahu
100 ml suncokretovog ulja
100 ml pilećeg temeljca
PRIPREMA:

Meso narezati na uske trakice, posoliti i popapriti, dodati češnjak, dvije žlice soja umaka pa zaliti sa polovicom ulja. Ostaviti meso po strani 15-20 minuta da se marinira.
Ukoliko radite jelo sa svježim povrćem, sve povrće narežite na trakice podjednake širine i dužine.
U woku zagrijte preostalo ulje pa pržite najprije meso. Pržite ga uz neprestano miješanje drvenom kuhačom kako ne biste prilikom miješanja oštetili wok, a kako bi se meso ravnomjerno ispržilo sa svih strana i postalo rumeno. Izvadite tada meso na stranu pa u tavu dodajte povrće. Pržite i njega uz miješanje dok ne omekša, pa kada pusti tekućinu, pirjajte kratko dok gotovo sva tekućina ne ispari. Vratite tada u wok meso, sve skupa dobro promiješajte, dodajte dvije žlice soka umaka, pileći temeljac i prženi sezam. Pirjajte kratko dok se sve skupa lijepo ne poržme i ne spoji. Ako želite da namirnice budu hruskavije, tada samo izostavite temeljac i pržite meso i povrće zajedno koju minuticu više i to je to 😉 Ja više volim taj kremozni efekt jela koji se dobije dodavanjem tekućine i pirjanjem.
Poslužiti jelo odmah uz kuhanu rižu.
Dobar tek!

Autor:Amela Amela

Izvor:njami-njami.blogspot.com

Mesne okruglice sa tikvicama za čisto uživanje

Mesne okruglice sa tikvicama na podlozi od tjestenine u kremastom umaku sa tikvicama još jedno u nizu jela sa tikvicama stvoreno za hedonističko uživanje u svakom zalogaju. Od tikvica se može napraviti doista sve i svašta. Neki ih vole, a neki mrze. Ja sam mišljenja da svaka namirnica može dosaditi ako se priprema prečesto, a naročito ako se priprema na jedan te isti način i to godinama. No, ako u svoje kuhanje i način pripreme određenih jela unesete samo malo entuzijazma i dašak promjene, za vašim se obiteljskim stolom može dogoditi čudo.

Moji su ukućani već navikli da mućkam sve i svašta i znaju da se od mene može očekivati svašta. Pogotovo kada me pitaju što će danas biti za ručak, a ja im kažem: paaa ne znaaam, to ćemo još vidjeti. I to ne kažem zato što ih želim iznenaditi ili zato što ne želim reći, nego zato što tada niti sama doista ne znam što će to ispasti od tog ručka 😉 Krenem kuhati, miješam meso, rezuckam luk i tikvice, a u mislima mi se vrzma jedan okus koji želim postići. Ponekad uspijem postići taj moj zamišljeni savršeni ručak, ponekad ne. Ali najčešće sam vrlo blizu te zamišljene ideje. Tako je bilo i sa ovim finim ručkom – mesne okruglice sa tikvicama!

Mesne okruglice sa tikvicama posebne su utoliko što se u mljeveno meso dodaju tikvice, ali jaaaako fino samljevene. Dakle, u multipraktiku (ili nožem ako imate živaca i volje) treba usitniti tikvicu i luk. Na taj način ćete dobiti jako finu teksturu mesnih okruglica. Nešto slično kao u švedskim mesnim okruglicama, ali još bolje. Smjesu za mesne okruglice sa tikvicama treba dobro začiniti kako bi pečene okruglice svojim vatrenim i punim okusom bile totalni antipod laganoj tjestenini koja se utapa u kremastom bechamel umaku na bazi vrhnja…. i tikvica naravno 😉 A najveća tajna finog okusa ovog jela je upravo u stvarno puuuno kremastog umaka koji se lagao obavija oko tjestenine i okruglica, sve skupa savršeno povezuje i čini da vaši okusni pupoljci zapjevaju najslađu pjesmu
Mesne okruglice sa tikvicama

POTREBNO:

450 g mljevene svinjetine
2 manja luka
2 tikvice
400 g tjestenine (fusilli)
400 g milerama
200 g sira trapista
sol, papar
1/2 žličice muškatnog oraščića
2 žličice mljevene crvene paprike
prstohvat čilija
1 žličica majčine dušice
1 žlica sitno sjeckanog peršinovog lišća
1 jaje
200 ml (1 šalica) krušnih mrvica)
1 l mlijeka
8 žlica oštrog brašna
100 g maslaca
PRIPREMA:

Tikvicu oprati i ako je mlada nema potreba da je gulite. U blenderu sitno iskosati 1 tikvicu i 1 luk.
U većoj posudi pomiješati mljeveno meso, jaje, krušne mrvice, 2 žlice kiselog vrhnja, crvenu mljevenu papriku, sitno kosani peršin i majčinu dušicu, čili, sitno kosanu tikvicu i luk. Posoliti i popapriti. Sve skupa dobro promiješati kako bi se dobila kompaktna masa. Rukama oblikovati manje okruglice. Okruglice ćete najlakše raditi ako ruke povremeno umočite u vodu..tako vam se mesna smjesa neće lijepiti za ruke. Svaku okruglicu uvaljajte malo u krušne mrvice koje si možete pripremiti u jednom tanuru sa strane.
Okruglice ispržiti u većoj količini vrućeg ulja, izvaditi ih na stranu i ocijediti od masnoće.
Tjesteninu skuhati al dente u većoj količini vruće slane vode, pa ih ocijediti.
Za to vrijeme dok se tjestenina kuha, ispržiti na malo ulja 1 sjeckani luk, dodati 1 tikvicu narezanu na tanke ploškice pa kratko ispržiti. Posipati sa 2 žlice brašna, promiješati i odmah zaliti sa 300 ml mlijeka. Dodati i 100 ml milerama, posoliti, popapriti i kratko prokuhati. Umak bi se trebao brzo zgusnuti, ali ne previše. Gotovim umakom preliti kuhanu tjesteninu.
U drugoj posudi otopiti maslac, dodati 6 žlica brašna, promiješati pa zaliti ostatkom mlijeka. Miješati dok se umak ne počne zgušnjavati, dodati tada ostatak milerama, naribani sir trapist, posoliti i popapriti, dodati i muškatni oraščić. Kuhati 5 minuta. Ako vam se umak učini pregust, slobodno mu dodajte još malo mlijeka.
U vatrostalnu posudu premazanu tankim slojem maslaca rasporediti tjesteninu prethodno promiješanu sa tikvicama, preko toga složiti pržene mesne okruglice pa sve skupa zaliti gotovim bechamel umakom. Peći u pećnici na 180ºC 20-tak minuta. Jelo je gotovo kada dobije lijepu zlaćanu boju.
Poslužiti u posudi u kojoj se peklo uz osvježavajuću salatu od krastavaca s vrhnjem i češnjakom.
Dobar tek!

Autor:Amela Amela

Izvor:njami-njami.blogspot.com